Когато тиквичките се отглеждат добре, те се отблагодаряват на градинаря с богата реколта. За щастие рецептите с тиквички са многобройни и с този зеленчук може да се приготви всичко - от предястия до гарнитури, а понякога дори смели десерти. Днес предлагаме една вегетарианска гарнитура, която се приготвя много лесно и която ще разкрие истинския вкус на тиквичките.тиквички, отгледани в градината.

За тази проста рецепта ще използваме сурови, нарязани на жулиени тиквички: най-добрият продукт за тази свежа лятна салата е прясно набрана тиквичка, не прекалено голяма, за да се избегнат семките и прекалено воднистата текстура. Ще комбинираме зеленчуците с вкусни съставки като сирене "Грана Падано", хрупкави съставки като кедрови ядки, с допълнителен щрих свежест, осигурен от листата набосилек.

Време за приготвяне: 10 минути

Съставки за 4 души:

• 4 малки до средно големи тиквички
• 60 г сирене Грана Падано
• 40 г кедрови ядки
• шепа пресни листа от босилек
• екстра върджин зехтин, балсамов оцет, сол на вкус

Сезонност : летни рецепти

Съдове : вегетарианска гарнитура

Как се приготвя салата от тиквички

Тази рецепта е толкова проста, колкото и бърза, подобно на много летни салати, които не изискват готвене. За да приготвите салатата от тиквички, измийте зеленчука и с помощта на ренде с широки отвори го нарежете на лентички жулиени. Леко посолете и отцедете зеленчуковата вода за няколко минути. Успехът на ястието зависи преди всичко от качеството на зеленчука, койтотрябва да е твърд, като прясно откъснат, и със скромен размер.

Нарежете пармезана на малки парченца.

Смесете тиквичките, сиренето, кедровите ядки и ръчно нарязаните листа босилек в купа за салата. Залейте всичко с емулсия от зехтин екстра върджин и балсамов оцет, предварително разбити заедно: нашата лятна салата е готова за сервиране.

Вариации на рецептата

Макар че е много проста и бърза за приготвяне, тази рецепта може да се променя многократно в зависимост от наличните съставки в килера или от личния вкус.

• Сушени плодове Можете да замените кедровите ядки с други сушени плодове по ваш избор (орехи, бадеми, кашу...), за да придадете на ястието различен вкус.
• Мед. За още по-вкусен дресинг добавете малко акациев или смесен цветен мед към олиото и оцета.
• Постановка на сцената За да впечатлите гостите си, опитайте да използвате кръгла или квадратна чаша за паста, за да представите тази свежа салата от тиквички.

Рецепта от Фабио и Клаудия (Stagioni nel piatto)

Прочетете всички рецепти със зеленчуци от Orto Da Coltivare.