As de zucchini-plant goed groeid is, beleanne it de túnboukundige mei in tige rike rispinge. Gelokkich binne d'r safolle resepten mei courgettes, en mei dizze griente kinne jo tariede fan appetizers oant sidegerjochten, soms binne sels desserts dryst. Hjoed biede wy jo in heul ienfâldich fegetarysk bygerecht om te meitsjen, wêrtroch jo de echte smaak fan 'e courgettes dy't yn 'e tún groeid wurde kinne ferbetterje.

Foar dit ienfâldige resept sille wy feitlik rauwe julienne-cut courgettes brûke. : it bêste produkt om te brûken foar dizze frisse simmersalade is in farske courgette, net te grut om sied en te wetterige tekstuer te foarkommen. Wy sille it griente kombinearje mei lekkere yngrediïnten lykas Grana Padano, krokantich as pine nuts, mei in fierdere touch fan frisheid jûn troch de basilikumblêden.

Triedingstiid: 10 minuten

Yngrediïnten foar 4 persoanen:

• 4 medium-lytse courgettes
• 60 g Grana Padano
• 40 g pine nuts
• in hânfol farske basilikumblêden
• extra virgin olive-oalje, balsamyske jittik, sâlt nei smaak

Seizoenstilte : simmer resepten

Gerjocht : fegetarysk bygerecht

Hoe kinne jo zucchini-salade tariede

Dit resept is sa ienfâldich as it is fluch, lykas in protte simmersalades dy't net nedich koken. Om de zucchini te meitsjenwaskje de grienten yn 'e salade en, mei help fan in rasp mei grutte gatten, snij se yn julienne strips. Sâlt licht en lit it grientewetter in pear minuten drainje. It sukses fan it skûtel hinget foaral ôf fan de kwaliteit fan de griente, dy't tige stevich wêze moat, sa't it bliken docht as it fris plukt is, en fan beskieden ôfmjittings.

Snij de Parmezaanse tsiis yn lytse flakjes.

Kombinearje yn in saladekom de courgettes, de tsiis, de pine nuts en de basilikumblêden mei de hân opbrutsen. Klaai alles mei in emulsie fan ekstra virgin olive-oalje en balsamico-jittik earder gearslein: ús simmersalade is klear om te tsjinjen.

Faraasjes op it resept

Hoewol't it heul ienfâldich en fluch te meitsjen is , dit resept lient him oan tal fan fariaasjes, basearre op de beskikberens fan yngrediïnten yn ús pantry of persoanlike smaak.

• Dryed fruit . Jo kinne de pine nuts ferfange troch oare droege fruchten fan jo kar (walnoten, amandels, cashewnoten ...), om it gerjocht in hieltyd feroarjende smaak te jaan.
• Honing. Foar in noch lekkerder condiment, foegje in bytsje acacia huning of millefiori mei in oalje en jittik vinaigrette.
• Scenic plating . Om jo gasten te fernuverjen, besykje in rûne of fjouwerkante gebakringen te brûken om dizze frisse zucchini-salade te presintearjen.

Rezept fan Fabio en Claudia(Seizoenen op 'e plaat)

Lês alle resepten mei griente fan Orto Da Coltivare.