Kun la alveno de aŭtuno, estas nenio pli bona ol alporti varman, vigligan kaj buntan pladon al la tablo. Risotto kun kukurbo kaj rosmareno estas klasikaĵo sur la ĉi-sezonaj tabloj: kun siaj tipe aŭtunaj odoro kaj koloroj, ĝi ne povas manki en ĉi tiuj malvarmaj tagoj kun akra aero.

La ĉefaj ingrediencoj estas esence tri: rizo, kukurbo, rosmareno, por kiu necesas elekti ilin zorge kaj de bonega kvalito por havi perfektan rezulton: la speco de rizo ekzemple (bona carnaroli estas garantio); la forta kaj samtempe delikata gusto de la kukurboj el nia ĝardeno helpos nin alporti bongustan unuan pladon al la tablo; fine, la rosmareno donos aroman kaj rafinitan tuŝon al la risotto.

Tempo de preparado: 40 minutoj proksimume

Ingrediencoj por 4 personoj:

• 280 g da Carnaroli-rizo
• 400 g da purigita kukurba pulpo
• buko da freŝa rosmareno
• ekstra virga olivoleo olivoleo, salo
• legoma bulko
• butonon da butero
• rapita fromaĝo por servi

Sezoneco : receptoj aŭtuno

Plado: vegetara unua plado

Kiel prepari risoton kun kukurbo kaj rosmareno

Ĉi tiu klasika aŭtuna recepto komenciĝas purigante la legomojn, tranĉante poste la kukurbopulpo en kubojn. En negluita pato, varmigu aguton da ekstra virga olivoleo, brunu la kukurbon kaj, post kelkaj minutoj super alta fajro, aldonu la legoman buljonon por kovri.

Lasu ĝin kuiri dum ĉirkaŭ 15/20 minutoj, ĝis la kukurbo. ne estos moliĝinta. Kun merga miksilo, miksu la kukurbopulpon ĝis vi ricevas homogenan pureon. Sezonu per salo se necese.

Aldonu la rizon al la kukurbokremo kaj rostu ĝin dum 3/4 minutoj. Aldonu kuleron da stoko, movu kaj daŭrigu kuiri la rizoton, aldonante stokon iom post iom dum ĝi sorbiĝas. Ne forgesu kontroli, ke ĝi ne algluiĝas.

Kiam la rizo estas kuirita (daŭros ĉirkaŭ 15-18 minutojn) malŝaltu la fajron, aldonu la fajne pikitan freŝan rosmarenon kaj buketon da butero. por dikigi la rizoton, movu, fermu per kovrilo kaj lasu ripozi kun la varmego forigita dum ĉirkaŭ unu minuto.

Servu la rizoton kun kukurbo kaj rosmareno varmega, aspergu ĝin per malavare kradrita fromaĝo, ĝuu vian manĝon. .

Varioj de la recepto de ĉi tiu risotto

La recepto de risotto kun kukurbo kaj rosmareno estas tiel simpla, ke ĝi pruntiĝas al sennombraj modifoj, laŭ la persona gusto. Ni proponas kelkajn ĉi-sube, kiuj ebligas al vi renovigi ĉi tiun aŭtunan unuan pladon

• Migdalojn . Provu anstataŭigi rosmarenon por migdaloj astrioj por bongusta rizoto.
• Spelta. La rizo povas esti anstataŭigita per spelta, nature ŝanĝante la kuirtempojn, sed konservante la saman preparprocedon.
• Kolbaso. Aldonu freŝan kolbason ĝuste antaŭ rosti la rizon por kompleta kaj tre bongusta unua plado.

Recepto de Fabio kaj Claudia (Sezonoj sur la telero)

Legu ĉiujn receptojn kun legomoj de Orto Da Coltivare.