Iestājoties rudenim, nav nekā labāka par siltu, spirdzinošu un krāsainu ēdienu. Risoto ar ķirbjiem un rozmarīnu ir šīs sezonas galda klasika: ar rudenim raksturīgo smaržu un krāsām to nedrīkst palaist garām šajās kraukšķīgajās, agri aukstajās dienās.

Pamatā ir trīs galvenās sastāvdaļas: rīsi, ķirbji un rozmarīns, tāpēc, lai iegūtu perfektu rezultātu, tās ir rūpīgi un kvalitatīvi jāizvēlas: piemēram, rīsu veids (labs karnaroli ir garantija); mūsu dārzā audzēto ķirbju spēcīgā, bet maigā garša palīdzēs mums uz galda celt garšīgu pirmo ēdienu; visbeidzot, vislabākos rezultātus sniegs rozmarīns.aromātisku un izsmalcinātu pieskārienu risoto.

Pagatavošanas laiks: aptuveni 40 minūtes

Sastāvdaļas 4 personām:

• 280 g karnaroli rīsu
• 400 g jau notīrītas ķirbju masas
• neliels ķekars svaiga rozmarīna
• neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, sāls
• dārzeņu buljons
• sviesta gabaliņš
• rīvēts siers pasniegšanai

Sezonalitāte : rudens receptes

Trauki: veģetārs pirmais ēdiens

Kā pagatavot risoto ar ķirbi un rozmarīnu

Šī klasiskā rudens recepte sākas ar dārzeņu notīrīšanu, pēc tam ķirbja mīkstumu sagriež kubiņos. Pannā ar nelīpošu virsmu uzkarsē nedaudz augstākā labuma olīveļļas, apbrūnina ķirbi un pēc pāris minūtēm uz lielas liesmas pievieno dārzeņu buljonu, līdz tas ir pārklāts.

Ļauj vārīt apmēram 15 līdz 20 minūtes, līdz ķirbis ir kļuvis mīksts. Ar iegremdējamo blenderi sablenderē ķirbju mīkstumu, līdz iegūst viendabīgu biezenis. Vajadzības gadījumā pielāgo sāli.

Pievienojiet rīsus ķirbju krēmam un grauzdējiet tos trīs līdz četras minūtes. Pievienojiet kausu buljona, samaisiet un turpiniet gatavot risoto, pievienojot pa druskai buljona, kad tas uzsūcas. Neaizmirstiet pārbaudīt, vai tas nesalipst.

Kad rīsi ir izvārīti (tas ilgs apmēram 15-18 minūtes), izslēdziet karstumu, pievienojiet smalki sagrieztu svaigu rozmarīnu un sviesta gabaliņu, lai krēmveida risoto izlīdzinātos, samaisiet, aizveriet ar vāku un atstājiet uz aptuveni minūti atpūsties izslēgtā karstumā.

Pasniedziet risoto ar ķirbi un rozmarīnu karstu, bagātīgi pārkaisa ar rīvētu sieru un baudiet.

Šīs risoto receptes variācijas

Risoto ar ķirbjiem un rozmarīnu recepte ir tik vienkārša, ka tā ļauj veikt neskaitāmas modifikācijas atbilstoši personīgajai gaumei. Mēs iesakām dažas no zemāk minētajām, kas ļauj jums atjaunot šo rudens pirmo kursu.

• Mandeles . Izmēģiniet rozmarīnu aizstāt ar sasmalcinātām mandelēm, lai iegūtu gardu risoto.
• Speltas kvieši. Rīsu var aizstāt ar speltas rīsiem, protams, mainot gatavošanas laiku, bet saglabājot to pašu pagatavošanas procedūru.
• Desa. Pirms rīsu cepšanas pievienojiet svaigu desu, lai iegūtu pilnvērtīgu un garšīgu pirmo ēdienu.

Fabio un Klaudijas recepte (Stagioni nel piatto)

Lasīt visas receptes ar dārzeņiem no Orto Da Coltivare.