Күздің келуімен дастарханға жылы, қуаттандыратын және өте түрлі-түсті тағам әкелуден артық ештеңе жоқ. Асқабақ пен розмарин қосылған рисотто осы маусымның дастархандарында классикалық болып табылады: оның әдетте күзгі хош иісі мен түстері бар, қытырлақ ауасы бар бұл суық күндерде оны жоғалтуға болмайды.

Негізгі ингредиенттер негізінен үш: күріш, асқабақ, розмарин, ол үшін мінсіз нәтиже алу үшін оларды мұқият және тамаша сапалы таңдау керек: мысалы, күріш түрі (жақсы карнароли - кепілдік); біздің бақшамыздағы асқабақтың күшті және сонымен бірге нәзік дәмі дастарханға дәмді бірінші тағамды әкелуге көмектеседі; ақырында, розмарин ризоттоға хош иісті және тазартылған әсер береді.

Дайындау уақыты: 40 минут шамамен

4 адамға арналған ингредиенттер:

• 280 г карнароли күріші
• 400 г тазартылған асқабақ целлюлозасы
• бір шоғыр жаңа розмарин
• таза емес зәйтүн майы зәйтүн майы, тұз
• өсімдік сорпасы
• бір кесе сары май
• ұнтақталған ірімшік

Маусымдық : рецепттер күз

Тағам: вегетариандық бірінші тағам

Асқабақ пен розмарин қосылған рисоттоны қалай дайындау керек

Бұл классикалық күзгі рецепт көкөністерді тазалаудан, содан кейін кесуден басталады. асқабақ целлюлозасы текшелерге бөлінеді. Жабысқақ емес табада қыздырыңыз aтазартылған зәйтүн майын тамызыңыз, асқабақты қызартып, жоғары отта бірнеше минуттан кейін көкөніс сорпасын қосыңыз.

Ол сквош болғанша шамамен 15/20 минут пісіріңіз. жұмсартпаған болады. Батыру блендерімен асқабақ целлюлозасын біртекті пюре алғанша араластырыңыз. Қажет болса, тұзды дәмдеңіз.

Асқабақ креміне күрішті қосып, 3/4 минут қуырыңыз. Бір кесе сорпаны қосыңыз, араластырыңыз және ризоттоны пісіруді жалғастырыңыз, ол сіңген сайын сорпаны аздап қосыңыз. Жабыспайтынын тексеруді ұмытпаңыз.

Күріш піскен кезде (бұл шамамен 15-18 минут алады) отты өшіріп, майдалап туралған жаңа розмарин мен сары майды қосыңыз. рисоттоны қоюлату үшін, араластырыңыз, қақпақпен жауып, отты бір минуттай сөндіріңіз.

Ризоттоны асқабақ пен розмарин түтіктерімен ыстық етіп ұсыныңыз, оған ұнтақталған ірімшік себіңіз, асыңыздан дәм татыңыз. .

Осы рисотто рецептінің вариациялары

Асқабақ пен розмарин қосылған рисоттоның рецепті қарапайым, сондықтан ол адамның жеке талғамына негізделген сансыз модификацияларды ұсынады. Төменде осы күздің бірінші курсын жаңартуға мүмкіндік беретін бірнеше нұсқаны ұсынамыз

• Бадамдар . Бадамның орнына розмаринді қолданып көріңіз aдәмді рисотто үшін жолақтар.
• Емле. Күрішті пісіру уақытын табиғи түрде өзгертетін, бірақ бірдей дайындау процедурасын сақтай отырып, емлемен ауыстыруға болады.
• Шұжық. Толық және өте дәмді бірінші тағам үшін күрішті тостар алдында сәл жаңа піскен шұжық қосыңыз.

Фабио мен Клаудианың рецепті (табақтағы маусымдар)

Орто Да Колтиваре көкөністері бар барлық рецепттерді оқыңыз.