Dengan ketibaan musim luruh, tiada apa yang lebih baik daripada membawa hidangan yang hangat, menyegarkan dan berwarna-warni ke meja. Risotto dengan labu dan rosemary adalah klasik pada jadual musim ini: dengan bau dan warna yang lazimnya musim luruh, ia tidak boleh hilang pada hari-hari sejuk dengan udara segar ini.

Bahan utama pada asasnya adalah tiga: beras, labu, rosemary, yang mana perlu memilihnya dengan berhati-hati dan kualiti yang sangat baik supaya mendapat hasil yang sempurna: jenis beras sebagai contoh (carnaroli yang baik adalah jaminan); rasa labu yang kuat dan pada masa yang sama halus dari taman kami akan membantu kami membawa hidangan pertama yang lazat ke meja; akhirnya, rosemary akan memberikan sentuhan aromatik dan halus pada risotto.

Masa penyediaan: 40 minit lebih kurang

Bahan untuk 4 orang:

• 280 g beras Carnaroli
• 400 g pulpa labu yang telah dibersihkan
• sekumpulan rosemary segar
• minyak zaitun dara tambahan minyak zaitun, garam
• stok sayur
• sebiji tombol mentega
• keju parut untuk dihidangkan

Kemusim : resipi musim luruh

Hidangan: hidangan pertama vegetarian

Cara menyediakan risotto dengan labu dan rosemary

Resipi musim luruh klasik ini bermula dengan membersihkan sayur-sayuran, memotong kemudian pulpa labu menjadi kiub. Dalam kuali tidak melekat, panaskan agerimis minyak zaitun dara tambahan, perangkan labu dan, selepas beberapa minit dengan api yang tinggi, masukkan sup sayur hingga menutup.

Biarkan ia masak selama kira-kira 15/20 minit, sehingga labu tidak akan menjadi lembut. Dengan pengisar rendaman, kisar pulpa labu sehingga anda mendapat puri yang homogen. Perasakan dengan garam jika perlu.

Masukkan beras ke dalam krim labu dan bakar selama 3/4 minit. Tambah senduk stok, kacau dan teruskan memasak risotto, tambah stok sedikit demi sedikit kerana ia diserap. Jangan lupa pastikan ia tidak melekat.

Apabila nasi telah masak (ia akan mengambil masa kira-kira 15-18 minit) padamkan api, masukkan rosemary segar yang dicincang halus dan satu tombol mentega. untuk memekatkan risotto, kacau, tutup dengan tudung dan biarkan berehat dengan api dimatikan selama kira-kira seminit.

Hidangkan risotto dengan labu dan rosemary panas, taburkan dengan keju parut yang banyak, nikmati hidangan anda .

Variasi kepada resipi untuk risotto ini

Resipi untuk risotto dengan labu dan rosemary adalah sangat mudah sehingga ia sesuai dengan banyak pengubahsuaian, berdasarkan citarasa peribadi seseorang. Kami mencadangkan beberapa di bawah, yang membolehkan anda memperbaharui kursus pertama musim luruh ini

• Badam . Cuba gantikan rosemary dengan badam ajalur untuk risotto yang lazat.
• Dieja. Nasi boleh digantikan dengan ejaan, secara semula jadi mengubah masa memasak, tetapi mengekalkan prosedur penyediaan yang sama.
• sosej. Tambahkan beberapa sosej segar sejurus sebelum membakar nasi untuk hidangan pertama yang lengkap dan sangat lazat.

Resipi oleh Fabio dan Claudia (Musim di atas pinggan)

Baca semua resipi dengan sayur-sayuran daripada Orto Da Coltivare.