Sa pagdating ng taglagas, walang mas mahusay kaysa sa pagdadala ng mainit, nakapagpapalakas at napakakulay na ulam sa mesa. Ang risotto na may kalabasa at rosemary ay isang klasiko sa mga talahanayan ng season na ito: sa karaniwang pabango at kulay nito sa taglagas, hindi ito maaaring mawala sa malamig na mga araw na ito na may presko na hangin.

Ang pangunahing sangkap ay karaniwang tatlo: kanin, kalabasa, rosemary, kung saan kinakailangang piliin ang mga ito nang maingat at may mahusay na kalidad upang magkaroon ng perpektong resulta: ang uri ng bigas halimbawa (isang magandang carnaroli ay isang garantiya); ang malakas at sa parehong oras pinong lasa ng pumpkins mula sa aming hardin ay makakatulong sa amin magdala ng isang masarap na unang kurso sa mesa; sa wakas, ang rosemary ay magbibigay ng mabango at pinong ugnayan sa risotto.

Oras ng paghahanda: 40 minuto humigit-kumulang

Mga sangkap para sa 4 na tao:

• 280 g ng Carnaroli rice
• 400 g ng nalinis na pulpkin pulp
• isang bungkos ng sariwang rosemary
• extra virgin olive oil langis ng oliba, asin
• stock ng gulay
• isang knob ng mantikilya
• gadgad na keso upang ihain

Pang-panahon : mga recipe taglagas

Ulam: vegetarian unang kurso

Paano maghanda ng risotto na may pumpkin at rosemary

Ang klasikong recipe ng taglagas na ito ay nagsisimula sa paglilinis ng mga gulay, pagkatapos ang pulp ng kalabasa sa mga cube. Sa isang non-stick pan, init aambon ng extra virgin olive oil, kayumanggi ang kalabasa at, pagkatapos ng ilang minuto sa mataas na init, idagdag ang sabaw ng gulay upang matakpan.

Hayaan itong maluto nang mga 15/20 minuto, hanggang sa maluto ang kalabasa. hindi lalambot. Gamit ang isang immersion blender, timpla ang pulp ng pumpkin hanggang makakuha ka ng homogenous puree. Timplahan ng asin kung kinakailangan.

Idagdag ang kanin sa pumpkin cream at i-toast ito ng 3/4 minuto. Magdagdag ng isang sandok ng stock, pukawin at ipagpatuloy ang pagluluto ng risotto, pagdaragdag ng stock nang paunti-unti habang ito ay hinihigop. Huwag kalimutang tingnan kung hindi ito dumikit.

Kapag luto na ang kanin (tatagal ito ng mga 15-18 minuto) patayin ang apoy, ilagay ang pinong tinadtad na sariwang rosemary at isang knob ng mantikilya. para lumapot ang risotto, haluin, isara nang may takip at hayaang magpahinga nang humigit-kumulang isang minuto ang init.

Ihain ang risotto na may mainit na kalabasa at rosemary, budburan ito ng masaganang gadgad na keso, tamasahin ang iyong pagkain .

Ang mga pagkakaiba-iba sa recipe para sa risotto na ito

Ang recipe para sa risotto na may pumpkin at rosemary ay napakasimple na ito ay nagbibigay ng sarili sa hindi mabilang na mga pagbabago, batay sa personal na panlasa ng isang tao. Iminumungkahi namin ang ilan sa ibaba, na nagbibigay-daan sa iyong i-renew ngayong taglagas na unang kurso

• Almond . Subukang palitan ang rosemary ng mga almendras astrips para sa masarap na risotto.
• Spelling. Maaaring palitan ang bigas ng spelling, natural na nag-iiba-iba ang oras ng pagluluto, ngunit pinapanatili ang parehong pamamaraan ng paghahanda.
• Sausage. Magdagdag ng sariwang sausage bago mag-toast ng kanin para sa kumpleto at napakasarap na unang kurso.

Recipe nina Fabio at Claudia (Mga Season sa plato)

Basahin ang lahat ng recipe na may mga gulay mula sa Orto Da Coltivare.