Mùa thu đến, còn gì tuyệt vời hơn khi được bưng lên bàn những món ăn ấm áp, tràn đầy sinh lực và đầy màu sắc. Cơm Risotto với bí ngô và lá hương thảo là một món kinh điển trên bàn ăn mùa này: với hương thơm và màu sắc đặc trưng của mùa thu, không thể thiếu món này trong những ngày se lạnh với không khí trong lành này.

Thành phần chính cơ bản gồm ba loại: gạo, bí ngô, cây hương thảo, cần phải chọn chúng cẩn thận và có chất lượng tuyệt vời để có được kết quả hoàn hảo: chẳng hạn như loại gạo (đảm bảo là một loại carnaroli ngon); hương vị đậm đà và đồng thời tinh tế của những quả bí ngô từ khu vườn của chúng tôi sẽ giúp chúng tôi mang đến bàn ăn món đầu tiên ngon miệng; cuối cùng, lá hương thảo sẽ mang lại hương vị thơm ngon và tinh tế cho món risotto.

Thời gian chuẩn bị: Khoảng 40 phút

Nguyên liệu cho 4 người:

• 280 g gạo Carnaroli
• 400 g cùi bí ngô đã làm sạch
• một bó hương thảo tươi
• dầu ô liu nguyên chất dầu ô liu, muối
• nước dùng rau củ
• một nhúm bơ
• phô mai nghiền để phục vụ

Tính thời vụ : công thức nấu ăn mùa thu

Món ăn: món chay đầu tiên

Cách chế biến món risotto với bí ngô và lá hương thảo

Công thức mùa thu cổ điển này bắt đầu bằng cách rửa sạch rau, sau đó cắt bột bí ngô thành khối. Trong chảo chống dính, đun nóngrưới thêm dầu ô liu nguyên chất, làm nâu bí ngô và sau vài phút ở lửa lớn, thêm nước dùng rau củ vào đậy nắp.

Nấu trong khoảng 15/20 phút, cho đến khi bí đỏ sẽ không bị mềm. Với một máy xay ngâm, trộn bột bí ngô cho đến khi bạn có được một hỗn hợp nhuyễn đồng nhất. Nêm muối nếu cần.

Cho cơm vào kem bí ngô và nướng trong 3/4 phút. Thêm một muôi nước dùng, khuấy đều và tiếp tục nấu món risotto, thêm nước dùng từng chút một khi nước dùng ngấm. Đừng quên kiểm tra xem nó có bị dính không nhé.

Khi cơm chín (khoảng 15-18 phút) tắt bếp, cho lá hương thảo tươi thái nhỏ và một chút bơ vào để làm đặc món cơm risotto, khuấy đều, đậy nắp lại và để yên trong khoảng một phút khi tắt bếp.

Dọn món cơm risotto với bí ngô và lá hương thảo ra đĩa khi còn nóng, rắc phô mai bào lên trên và thưởng thức bữa ăn của bạn .

Các biến thể trong công thức món cơm risotto này

Công thức món risotto với bí ngô và hương thảo đơn giản đến mức có vô số biến thể, dựa trên sở thích cá nhân của mỗi người. Chúng tôi đề xuất một số món dưới đây, cho phép bạn gia hạn khóa học đầu tiên vào mùa thu này

• Hạnh nhân . Hãy thử thay thế hương thảo cho hạnh nhândải để có món cơm risotto ngon.
• Đánh vần. Có thể thay gạo bằng cách đánh vần, thay đổi thời gian nấu một cách tự nhiên nhưng vẫn giữ nguyên quy trình chuẩn bị.
• Lạp xưởng. Thêm một ít xúc xích tươi ngay trước khi nướng cơm để có món đầu tiên hoàn chỉnh và rất ngon.

Công thức của Fabio và Claudia (Các mùa trên đĩa)

Đọc tất cả các công thức nấu ăn với rau của Orto Da Coltivare.