Sügise saabudes pole midagi paremat, kui tuua lauale soe, kosutav ja värviline roog. Risoto kõrvitsaga ja rosmariiniga on selle hooaja laudade klassika: selle tüüpilise sügisliku lõhna ja värvidega ei saa seda nendes kargetes, varajases külmas ilmas vahele jätta.

Põhimõtteliselt on kolm peamist koostisosa: riis, kõrvits ja rosmariin, seega tuleb need hoolikalt ja kvaliteetselt valida, et saada täiuslik tulemus: näiteks riisitüüp (hea carnaroli on garantii); meie aiast pärit kõrvitsate tugev, kuid samas õrn maitse aitab meil tuua lauale maitsva esimese roa; lõpuks annab parima tulemuse rosmariin.annab risotole aromaatse ja rafineeritud puudutuse.

Ettevalmistusaeg: umbes 40 minutit

Koostisained 4 inimese jaoks:

• 280 g Carnaroli riisi
• 400 g juba puhastatud kõrvitsamassi
• väike kimp värsket rosmariini
• ekstra neitsioliiviõli, sool
• köögiviljapuljong
• nupuke võid
• riivitud juustu serveerimiseks

Sesoonsus : Sügisretseptid

Taldrik: taimetoitlane esimene roog

Kuidas valmistada risotot kõrvitsaga ja rosmariiniga

See klassikaline sügisretsept algab köögivilja puhastamisega, seejärel lõigake kõrvitsaliha kuubikuteks. Kuumutage kleepumisvastasel pannil veidi ekstra neitsioliiviõli, pruunistage kõrvits ja lisage paari minuti pärast suurel tulel köögiviljapuljong, kuni see on kaetud.

Laske keeda umbes 15-20 minutit, kuni kõrvits on pehmenenud. Püreestage kõrvitsa viljalihaga, kuni on saadud ühtlane püree. Vajaduse korral reguleerige soola.

Lisage riis kõrvitsakreemile ja rösti seda kolm-neli minutit. Lisage kausitäis puljongit, segage ja jätkake risotto keetmist, lisades iga kord veidi puljongit, kui see on imendunud. Ärge unustage kontrollida, et see ei kleepuks.

Kui riis on keenud (selleks kulub umbes 15-18 minutit), lülitage kuumus välja, lisage peeneks hakitud värske rosmariin ja tükike võid, et risotto saaks kreemjaks, segage, sulgege kaanega ja jätke umbes minutiks seisma, kui kuumus on välja lülitatud.

Serveeri kõrvitsat ja rosmariini sisaldav risoto kuumalt, puista peale ohtralt riivitud juustu ja naudi.

Selle risoto retsepti variatsioonid

Kõrvitsa ja rosmariiniga risoto retsept on nii lihtne, et seda saab vastavalt isiklikule maitsele arvukalt muuta. Soovitame allpool mõned, mis võimaldavad teil seda sügisest esimest rooga uuendada.

• Mandlid Proovige asendada rosmariin hakitud mandlitega, et saada maitsvat risotot.
• Spelt. Riisi võib asendada speltanisuga, muutes muidugi küpsetusaega, kuid säilitades sama valmistamisprotseduuri.
• Vorst. Lisage värsket vorsti vahetult enne riisi praadimist, et saada täielik ja maitsev esimene roog.

Fabio ja Claudia retsept (Stagioni nel piatto)

Loe kõiki Orto Da Coltivare köögiviljadega retsepte.