शरद ऋतुको आगमनसँगै, टेबलमा न्यानो, स्फूर्तिदायी र रंगीन परिकार ल्याउनुभन्दा राम्रो अरू केही छैन। कद्दू र रोजमेरीसँगको रिसोट्टो यस सिजनको टेबुलमा एक क्लासिक हो: यसको सामान्यतया शरद ऋतुको सुगन्ध र रंगहरूको साथ, यो कुरकुरा हावाका साथ यी चिसो दिनहरूमा हराउन सकिँदैन।

मुख्य सामग्रीहरू अनिवार्य रूपमा तीन हुन्: चामल, कद्दू, रोजमेरी, जसको लागि तिनीहरूलाई सावधानीपूर्वक र उत्कृष्ट गुणस्तरको छनौट गर्न आवश्यक छ ताकि एक उत्तम परिणाम हो: चामलको प्रकार उदाहरणका लागि (राम्रो कार्नारोली एक ग्यारेन्टी हो); हाम्रो बगैचाबाट कद्दूको बलियो र एकै समयमा नाजुक स्वादले हामीलाई टेबुलमा स्वादिष्ट पहिलो पाठ्यक्रम ल्याउन मद्दत गर्नेछ; अन्तमा, रोजमेरीले रिसोटोलाई सुगन्धित र परिष्कृत स्पर्श दिनेछ।

तयारी समय: 40 मिनेट लगभग

4 व्यक्तिको लागि सामग्री:

• 280 ग्राम कार्नारोली चावल
• 400 ग्राम सफा गरिएको कद्दू पल्प
• ताजा रोजमेरीको गुच्छा
• अतिरिक्त भर्जिन ओलिभ आयल जैतूनको तेल, नुन
• तरकारी स्टक
• मक्खनको एक घुँडा
• पिसेको चीज

मौसम : रेसिपीहरू शरद ऋतु

पकवान: शाकाहारी पहिलो पाठ्यक्रम

कद्दू र रोजमेरीसँग रिसोट्टो कसरी तयार गर्ने

यस क्लासिक शरद नुस्खा तरकारीहरू सफा गरेर, त्यसपछि काटेर सुरु हुन्छ। कद्दू पल्प क्यूब मा। नन-स्टिक प्यानमा, तातो गर्नुहोस्एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ आयलको झिल्का, कद्दूलाई खैरो पार्नुहोस् र उच्च तातोमा केही मिनेट पछि, तरकारीको ब्रोथलाई छोप्नुहोस्।

यसलाई लगभग 15/20 मिनेटसम्म पकाउन दिनुहोस्। नरम हुनेछैन। एक इमर्सन ब्लेंडरको साथ, कद्दूको पल्पलाई मिलाउनुहोस् जबसम्म तपाइँ एक समान प्युरी प्राप्त गर्नुहुन्न। आवश्यक भएमा नुन हाल्नुहोस्।

कद्दिन क्रीममा चामल थप्नुहोस् र यसलाई 3/4 मिनेटको लागि टोस्ट गर्नुहोस्। स्टकको एक लाठी थप्नुहोस्, हलचल गर्नुहोस् र रिसोट्टो पकाउन जारी राख्नुहोस्, एक पटकमा थोरै स्टक थप्नुहोस् किनकि यो अवशोषित हुन्छ। यो टाँसिएको छैन भनेर जाँच गर्न नबिर्सनुहोस्।

जब चामल पकाइन्छ (यसले लगभग 15-18 मिनेट लिन्छ) तातो बन्द गर्नुहोस्, मसिनो काटिएको ताजा रोजमेरी र बटरको एक घुँडा थप्नुहोस्। रिसोट्टोलाई गाढा बनाउन, हलचल गर्नुहोस्, ढक्कन बन्द गर्नुहोस् र लगभग एक मिनेटको लागि तातो बन्द गरेर आराम गर्न छोड्नुहोस्।

रिसोट्टोलाई कद्दू र रोजमेरी पाइपिङ तातोसँग सेवा गर्नुहोस्, यसलाई उदारतापूर्वक ग्रेटेड चीज छर्काउनुहोस्, आफ्नो खानाको आनन्द लिनुहोस्। .

यस रिसोट्टोको रेसिपीमा भिन्नताहरू

कद्दू र रोजमेरीको साथ रिसोट्टोको नुस्खा यति सरल छ कि यसले व्यक्तिको व्यक्तिगत स्वादको आधारमा अनगिन्ती परिमार्जनहरूमा उधारो दिन्छ। हामी तल केही सुझाव दिन्छौं, जसले तपाईंलाई यो शरद ऋतुको पहिलो पाठ्यक्रम

• बदाम नवीकरण गर्न अनुमति दिन्छ। बादामको लागि रोजमेरी प्रतिस्थापन गर्ने प्रयास गर्नुहोस् aस्वादिष्ट रिसोट्टोका लागि स्ट्रिपहरू।
• हिज्जे। चामललाई हिज्जेद्वारा प्रतिस्थापन गर्न सकिन्छ, स्वाभाविक रूपमा पकाउने समय फरक हुन्छ, तर एउटै तयारी प्रक्रिया कायम राखेर।
• सॉसेज। पूर्ण र धेरै स्वादिष्ट पहिलो पाठ्यक्रमको लागि चामल टोस्ट गर्नु अघि केही ताजा ससेज थप्नुहोस्।

फेबियो र क्लाउडिया (प्लेटमा सिजनहरू) द्वारा नुस्खा

Orto Da Coltivare बाट तरकारी सहितका सबै रेसिपीहरू पढ्नुहोस्।