З приходом осені немає нічого кращого, ніж подати на стіл теплу, підбадьорливу і барвисту страву. Різотто з гарбузом і розмарином - класика на столах цього сезону: з його типово осіннім ароматом і кольорами його неможливо пропустити в ці свіжі, ранні холодні дні.

В основному є три основні інгредієнти: рис, гарбуз і розмарин, тому для отримання ідеального результату необхідно вибирати їх ретельно і найвищої якості: наприклад, сорт рису (хороший карнаролі - гарантія); сильний, але ніжний смак гарбуза з нашого саду допоможе нам подати до столу смачну першу страву; і, нарешті, розмарин дасть найкращі результати.ароматний та вишуканий штрих до різотто.

Час підготовки: приблизно 40 хвилин

Інгредієнти на 4 персони:

• 280 г рису карнаролі
• 400 г вже очищеної м'якоті гарбуза
• невеликий пучок свіжого розмарину
• оливкова олія першого віджиму, сіль
• овочевий бульйон
• шматочок вершкового масла
• тертий сир для подачі

Сезонність осінні рецепти

Тарілка: вегетаріанська перша страва

Як приготувати різотто з гарбузом та розмарином

Цей класичний осінній рецепт починається з очищення овоча, потім наріжте м'якоть гарбуза кубиками. На антипригарній сковороді розігрійте трохи оливкової олії першого віджиму, підрум'яньте гарбуз і через пару хвилин на великому вогні додайте овочевий бульйон, поки він не буде покритий.

Залиште варитися приблизно на 15-20 хвилин, поки гарбуз не розм'якне. Занурювальним блендером збийте гарбузову масу до отримання однорідного пюре. За необхідності посоліть.

Додайте рис до гарбузового крему і підсмажте його протягом трьох-чотирьох хвилин. Додайте ополоник бульйону, перемішайте і продовжуйте варити різотто, доливаючи потроху бульйон, коли він вбереться. Не забувайте перевіряти, щоб воно не пригоріло.

Коли рис звариться (це займе близько 15-18 хвилин), вимикаємо вогонь, додаємо дрібно нарізаний свіжий розмарин і шматочок вершкового масла для заправки різотто, перемішуємо, закриваємо кришкою і залишаємо настоятися при вимкненому вогні близько хвилини.

Подавайте різотто з гарбузом і розмарином гарячим, щедро посипавши тертим сиром і насолоджуйтеся.

Варіації цього рецепту різотто

Рецепт різотто з гарбузом і розмарином настільки простий, що піддається незліченним модифікаціям, відповідно до особистого смаку. Пропонуємо кілька нижче, які дозволять вам оновити цю осінню першу страву

• Мигдаль Спробуйте замінити розмарин на мигдаль, щоб отримати смачне різотто.
• Спельта. Рис можна замінити полбою, звісно, змінивши час приготування, але зберігаючи ту саму процедуру приготування.
• Ковбаса. Додайте трохи свіжої ковбаси безпосередньо перед обсмажуванням рису, щоб отримати повноцінну та смачну першу страву.

Рецепт від Фабіо та Клаудії (Stagioni nel piatto)

Читайте всі рецепти з овочами від Orto Da Coltivare.