শরতের আগমনের সাথে সাথে টেবিলে উষ্ণ, প্রাণবন্ত এবং রঙিন থালা আনার চেয়ে ভাল আর কিছু নেই। কুমড়া এবং রোজমেরি সহ রিসোটো এই মরসুমের টেবিলে একটি ক্লাসিক: এটির সাধারণত শরতের গন্ধ এবং রঙের সাথে, এই ঠান্ডা দিনে খাস্তা বাতাসের সাথে এটি অনুপস্থিত হতে পারে না।

মূল উপাদানগুলি মূলত তিনটি: চাল, কুমড়া, রোজমেরি, যার জন্য নিখুঁত ফলাফল পেতে সেগুলিকে সাবধানে এবং দুর্দান্ত মানের চয়ন করা প্রয়োজন: উদাহরণস্বরূপ চালের ধরন (একটি ভাল কার্নারলি একটি গ্যারান্টি); আমাদের বাগান থেকে কুমড়ার শক্তিশালী এবং একই সাথে সূক্ষ্ম স্বাদ আমাদের টেবিলে একটি সুস্বাদু প্রথম কোর্স আনতে সাহায্য করবে; অবশেষে, রোজমেরি রিসোটোতে একটি সুগন্ধযুক্ত এবং পরিমার্জিত স্পর্শ দেবে।

প্রস্তুতির সময়: আনুমানিক 40 মিনিট

4 জনের জন্য উপকরণ:

• 280 গ্রাম কার্নারোলি চাল
• 400 গ্রাম পরিষ্কার কুমড়ার পাল্প
• একগুচ্ছ তাজা রোজমেরি
• অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল জলপাই তেল, লবণ
• সবজির স্টক
• মাখনের একটি গাঁট
• পরিষেবার জন্য গ্রেটেড পনির

মৌসুমি : রেসিপি শরৎ

থালা: নিরামিষাশী প্রথম কোর্স

কিভাবে কুমড়া এবং রোজমেরি দিয়ে রিসোটো তৈরি করবেন

এই ক্লাসিক শরতের রেসিপিটি শুরু হয় সবজি পরিষ্কার করে, তারপর কেটে কুমড়ার সজ্জা কিউব করে নিন। একটি নন-স্টিক প্যানে, তাপ কঅতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলের গুঁড়ি গুঁড়ি, কুমড়ো বাদামি করে নিন এবং উচ্চ তাপে কয়েক মিনিট পর, ঢেকে সবজির ঝোল যোগ করুন।

স্কোয়াশ না হওয়া পর্যন্ত এটিকে প্রায় 15/20 মিনিট রান্না হতে দিন নরম হবে না। একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডারের সাথে, কুমড়ার সজ্জা মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না আপনি একটি সমজাতীয় পিউরি পান। প্রয়োজনে লবণ দিয়ে সিজন করুন।

কুমড়ার ক্রিমে চাল যোগ করুন এবং 3/4 মিনিট টোস্ট করুন। একটি স্টক যোগ করুন, নাড়ুন এবং রিসোটো রান্না চালিয়ে যান, এটি শোষিত হওয়ার সাথে সাথে অল্প অল্প করে স্টক যোগ করুন। চেক করতে ভুলবেন না যেন এটি লেগে না যায়।

ভাত রান্না হয়ে গেলে (এতে প্রায় 15-18 মিনিট সময় লাগবে) তাপ বন্ধ করে দিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা রোজমেরি এবং মাখনের একটি গিঁট যোগ করুন। রিসোটোকে ঘন করতে, নাড়ুন, একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং প্রায় এক মিনিটের জন্য তাপ বন্ধ করে বিশ্রামের জন্য ছেড়ে দিন।

রিসোটোকে কুমড়া এবং রোজমেরি পাইপিং দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন, এতে উদারভাবে গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, আপনার খাবার উপভোগ করুন .

এই রিসোটোর রেসিপির বিভিন্নতা

কুমড়া এবং রোজমেরির সাথে রিসোটোর রেসিপিটি এতই সহজ যে এটি নিজের ব্যক্তিগত স্বাদের উপর ভিত্তি করে অসংখ্য পরিবর্তন করতে পারে। আমরা নীচে কয়েকটি সুপারিশ করছি, যা আপনাকে এই শরতের প্রথম কোর্স

• বাদাম পুনর্নবীকরণ করতে দেয়। বাদামের জন্য রোজমেরি প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করুন aএকটি সুস্বাদু রিসোটোর জন্য স্ট্রিপস।
• বানান। ভাত বানান দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে, স্বাভাবিকভাবেই রান্নার সময় পরিবর্তিত হয়, কিন্তু একই প্রস্তুতি পদ্ধতি বজায় রাখা হয়।
• সসেজ। একটি সম্পূর্ণ এবং খুব সুস্বাদু প্রথম কোর্সের জন্য ভাত টোস্ট করার ঠিক আগে কিছু তাজা সসেজ যোগ করুন।

ফ্যাবিও এবং ক্লডিয়ার রেসিপি (প্লেটে সিজন)