Coa chegada do outono, nada mellor que levar á mesa un prato cálido, tonificante e colorido. O risotto con cabaza e romeu é un clásico das mesas desta tempada: co seu cheiro e cores típicamente outonais, non pode faltar nestes días de frío e aire fresco.

Os ingredientes principais son fundamentalmente tres: arroz, cabaza, romeu, para o que hai que escollelos con coidado e de excelente calidade para ter un resultado perfecto: o tipo de arroz por exemplo (un bo carnaroli é garantía); o sabor forte e ao mesmo tempo delicado das cabazas da nosa horta axudaranos a levar á mesa un saboroso primeiro prato; por último, o romeu dará un toque aromático e refinado ao risotto.

Tempo de preparación: 40 minutos aproximadamente

Ingredientes para 4 persoas:

• 280 g de arroz Carnaroli
• 400 g de pulpa de cabaza limpa
• un montón de romeu fresco
• aceite de oliva virxe extra aceite de oliva, sal
• caldo vexetal
• unha manteiga
• queixo relado para servir

Estacionalidade : receitas outono

Prato: primeiro prato vexetariano

Como preparar un risotto con cabaza e romeu

Esta receita clásica de outono comeza limpando as verduras, cortando despois a polpa de cabaza en cubos. Nunha tixola antiadherente, quentar aun chorro de aceite de oliva virxe extra, dourar a cabaza e, pasados ​​un par de minutos a lume forte, engadir o caldo de verduras para cubrir.

Deixamos cocer uns 15/20 minutos, ata que a cabaciña. non se amolecerá. Cunha batidora de inmersión, mestura a polpa de cabaza ata obter un puré homoxéneo. Sazonar con sal se é necesario.

Engadir o arroz á crema de cabaza e torralo durante 3/4 minutos. Engadir un chorro de caldo, remover e continuar a cocer o risotto, engadindo caldo pouco a pouco a medida que se vaia absorbendo. Non esquezas comprobar que non se pegue.

Cando o arroz estea cocido (durará uns 15-18 minutos) apaga o lume, engade o romeu fresco picado finamente e un nodo de manteiga. para espesar o risotto, remover, pechar cunha tapa e deixar repousar coa lume apagada durante aproximadamente un minuto.

Sirva o risotto con cabaza e romeu ben quente, espolvoreo con queixo relado xeneroso, desfrute da súa comida. .

Variacións da receita deste risotto

A receita do risotto con cabaza e romeu é tan sinxela que se presta a innumerables modificacións, en función do gusto persoal. A continuación propoñémosche algunhas, que che permiten renovar este primeiro prato de outono

• Améndoas . Proba a substituír romeu por améndoas atiras para un risotto delicioso.
• Espelta. O arroz pódese substituír por espelta, variando naturalmente os tempos de cocción, pero mantendo o mesmo procedemento de preparación.
• Salchicha. Engadir un pouco de embutido fresco xusto antes de tostar o arroz para un primeiro prato completo e moi saboroso.

Receita de Fabio e Claudia (Sazóns no prato)

Le todas as receitas con verduras de Orto Da Coltivare.