เมื่อฤดูใบไม้ร่วงมาถึง ไม่มีอะไรดีไปกว่าการนำอาหารที่อบอุ่น เติมพลัง และมีสีสันมาวางบนโต๊ะอาหาร ริซอตโต้กับฟักทองและโรสแมรี่เป็นอาหารคลาสสิกบนโต๊ะอาหารของฤดูกาลนี้: ด้วยกลิ่นและสีสันของฤดูใบไม้ร่วง โดยทั่วไปแล้วจะขาดไม่ได้เลยในวันที่อากาศเย็นและมีอากาศบริสุทธิ์

ส่วนผสมหลักโดยทั่วไปมีสามอย่าง: ข้าว ฟักทอง โรสแมรี่ซึ่งจำเป็นต้องเลือกอย่างระมัดระวังและมีคุณภาพดีเยี่ยมเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ: ประเภทของข้าว เช่น (รับประกันคาร์นาโรลีที่ดี); รสชาติที่เข้มข้นและในเวลาเดียวกันของฟักทองจากสวนของเราจะช่วยให้เรานำหลักสูตรแรกที่อร่อยมาสู่โต๊ะ ในที่สุด โรสแมรีจะส่งกลิ่นหอมและสัมผัสที่ละเอียดอ่อนให้กับริซอตโต้

เวลาเตรียม: ประมาณ 40 นาที

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน:

• ข้าวคาร์นาโรลี 280 กรัม
• เนื้อฟักทองสะอาด 400 กรัม
• โรสแมรี่สดหนึ่งพวง
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันมะกอก เกลือ
• น้ำสต๊อกผัก
• เนยหนึ่งก้อน
• ชีสขูดสำหรับเสิร์ฟ

ฤดูกาล : สูตรอาหาร ฤดูใบไม้ร่วง

อาหาร: คอร์สอาหารมังสวิรัติมื้อแรก

วิธีเตรียมริซอตโต้กับฟักทองและโรสแมรี

สูตรฤดูใบไม้ร่วงคลาสสิกนี้เริ่มต้นด้วยการล้างผัก จากนั้นหั่น เนื้อฟักทองหั่นเป็นก้อน ในกระทะเคลือบสารกันติด ให้ความร้อน กฝนตกปรอยๆ ของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ทำให้ฟักทองเป็นสีน้ำตาล และหลังจากผ่านไปสองสามนาทีด้วยไฟแรง ให้เติมน้ำซุปผักปิดฝา

ปล่อยให้สุกประมาณ 15/20 นาที จนกระทั่งสควอช จะไม่อ่อนลง ใช้เครื่องปั่นผสมเนื้อฟักทองจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือหากจำเป็น

ใส่ข้าวลงในครีมฟักทองแล้วปิ้งประมาณ 3/4 นาที เติมน้ำสต็อกหนึ่งทัพพี คนและปรุงริซอตโต้ต่อไป โดยเติมน้ำสต็อกทีละน้อยเมื่อมันดูดซึม อย่าลืมตรวจสอบว่าไม่ติด

เมื่อข้าวสุก (ใช้เวลาประมาณ 15-18 นาที) ปิดไฟ ใส่โรสแมรี่สดสับละเอียดและเนยเล็กน้อย เพื่อทำให้ริซอตโต้ข้นขึ้น คน ปิดฝา แล้วพักทิ้งไว้โดยปิดไฟประมาณหนึ่งนาที

เสิร์ฟริซอตโต้กับฟักทองและโรสแมรี่ร้อนๆ โรยหน้าด้วยชีสขูด เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ .

สูตรต่างๆ ของรีซอตโตนี้

สูตรรีซอตโตใส่ฟักทองและโรสแมรีนั้นง่ายมากจนดัดแปลงได้นับไม่ถ้วนตามรสนิยมส่วนตัว เราขอแนะนำให้คุณต่ออายุหลักสูตรแรกในฤดูใบไม้ร่วงนี้

• อัลมอนด์ ลองเปลี่ยนโรสแมรีเป็นอัลมอนด์แถบสำหรับริซอตโต้แสนอร่อย
• สะกดคำ ข้าวสามารถแทนที่ด้วยการสะกดได้ โดยเวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปตามธรรมชาติ แต่ยังคงขั้นตอนการเตรียมแบบเดียวกัน
• ไส้กรอก. เพิ่มไส้กรอกสดก่อนปิ้งข้าวสำหรับคอร์สแรกที่สมบูรณ์และอร่อยมาก

สูตรโดย Fabio และ Claudia (ฤดูกาลบนจาน)

อ่านสูตรผักทั้งหมดจาก Orto Da Coltivare