Me ardhjen e vjeshtës, nuk ka asgjë më të mirë se të sillni në tryezë një pjatë të ngrohtë, gjallëruese dhe plot ngjyra. Rizoto me kungull dhe rozmarinë është një klasik në tavolinat e këtij sezoni: me aromën dhe ngjyrat e tij tipike vjeshte, nuk mund të mungojë në këto ditë të ftohta me ajër të freskët.

Përbërësit kryesorë janë në thelb tre: orizi, kungulli, rozmarina, për të cilën duhet t'i zgjidhni me kujdes dhe me cilësi të shkëlqyer për të pasur një rezultat perfekt: lloji i orizit për shembull (një karnaroli i mirë është garanci); aroma e fortë dhe në të njëjtën kohë delikate e kungujve nga kopshti ynë do të na ndihmojë të sjellim një pjatë të parë të shijshme në tryezë; në fund, rozmarina do t'i japë një prekje aromatike dhe të rafinuar rizotos.

Koha e përgatitjes: 40 minuta afërsisht

Përbërësit për 4 persona:

• 280 g oriz Carnaroli
• 400 g tul kungulli të pastruar
• një tufë rozmarine të freskët
• vaj ulliri ekstra i virgjër vaj ulliri, kripë
• lëng perimesh
• një tufë gjalpë
• djathë i grirë për t'u shërbyer

Sezonia : receta vjeshte

Pjata: pjata e parë vegjetariane

Si të përgatisim rizoto me kungull dhe rozmarinë

Kjo recetë klasike vjeshte fillon duke pastruar perimet, duke i prerë më pas tulin e kungullit në kubikë. Në një tigan që nuk ngjit, ngrohni njëhidhni vaj ulliri ekstra të virgjër, skuqni kungullin dhe pas nja dy minutash në zjarr të fortë, shtoni lëngun e perimeve për ta mbuluar.

Lëreni të ziejë për rreth 15/20 minuta, derisa kungulli nuk do të jetë zbutur. Me një blender zhytjeje përziejmë tulin e kungullit derisa të përftojmë një pure homogjene. Rregullojini me kripë nëse është e nevojshme.

Shtojeni orizin në kremin e kungujve dhe skuqeni për 3/4 minuta. Shtoni një lugë lëng, përzieni dhe vazhdoni të gatuani rizoto, duke shtuar lëngun pak nga pak pasi të përthithet. Mos harroni të kontrolloni që të mos ngjitet.

Kur orizi të jetë gatuar (do të duhen rreth 15-18 minuta) fikni zjarrin, shtoni rozmarinën e freskët të grirë imët dhe një copë gjalpë. për të trashur rizoton, përziejeni, mbylleni me kapak dhe lëreni të pushojë me nxehtësinë e fikur për rreth një minutë.

Shërbejeni rizoton me tuba kungujsh dhe rozmarinë të nxehtë, spërkateni me djathë të grirë bujarisht, shijoni vaktin tuaj .

Variantet e recetës për këtë rizoto

Receta për rizoto me kungull dhe rozmarinë është kaq e thjeshtë saqë i nënshtrohet modifikimeve të panumërta, bazuar në shijen personale. Ne ju sugjerojmë disa më poshtë, të cilat ju mundësojnë të rinovoni këtë pjatë të parë vjeshte

• Bajame . Provoni të zëvendësoni rozmarinën me bajamet ashirita për një rizoto të shijshme.
• Shkëlqyeshëm. Orizi mund të zëvendësohet me spell, duke ndryshuar natyrshëm kohën e gatimit, por duke mbajtur të njëjtën procedurë përgatitjeje.
• sallam. Shtoni pak sallam të freskët pak para se të skuqni orizin për një pjatë të parë të plotë dhe shumë të shijshme.

Receta nga Fabio dhe Claudia (Stinët në pjatë)

Lexoni të gjitha recetat me perime nga Orto Da Coltivare.