Payızın gəlişi ilə süfrəyə isti, canlandırıcı və çox rəngarəng yemək gətirməkdən gözəl heç nə yoxdur. Balqabaq və rozmarin ilə risotto bu mövsümün süfrələrində klassikdir: adi payız qoxusu və rəngləri ilə bu soyuq günlərdə xırtıldayan havada əskik ola bilməz.

Əsas inqrediyentlər əsasən üçdür: düyü, balqabaq, rozmarin, bunun üçün mükəmməl nəticə əldə etmək üçün onları diqqətlə və əla keyfiyyətlə seçmək lazımdır: məsələn, düyü növü (yaxşı carnaroli zəmanətdir); bağımızdan gələn balqabağın güclü və eyni zamanda zərif ləzzəti süfrəyə dadlı ilk yemək gətirməyə kömək edəcək; nəhayət, rozmarin risottoya ətirli və zərif toxunuş bəxş edəcək.

Hazırlanma vaxtı: təxminən 40 dəqiqə

4 nəfər üçün inqrediyentlər:

• 280 q Carnaroli düyü
• 400 q təmizlənmiş balqabaq pulpası
• bir dəstə təzə rozmarin
• əlavə sızma zeytun yağı zeytun yağı, duz
• tərəvəz bulyonu
• bir düyün kərə yağı
• süd üçün rəndələnmiş pendir

Mövsümilik : reseptlər payız

Yemək: vegetarian ilk yemək

Balqabaq və rozmarin ilə risotto necə hazırlanır

Bu klassik payız resepti tərəvəzləri təmizləmək, sonra doğramaqdan başlayır. balqabaq pulpasını kublar halına salın. Yapışmayan tavada qızdırın asızma zeytun yağı tökün, balqabağı qızardın və bir-iki dəqiqə yüksək odda qızardın və üzərini örtmək üçün tərəvəz bulyonu əlavə edin.

Təxminən 15/20 dəqiqə, balqabağa qədər bişirin. yumşalmayacaq. Bir qarışdırıcı ilə balqabaq pulpasını homojen bir püresi əldə edənə qədər qarışdırın. Lazım gələrsə, duz edin.

Düyünü balqabaq kreminə əlavə edin və 3/4 dəqiqə qızardın. Bir stəkan bulyon əlavə edin, qarışdırın və risottonu bişirməyə davam edin, hopduqca az-az bulyonu əlavə edin. Yapışmadığını yoxlamağı unutmayın.

Düyü bişəndə ​​(təxminən 15-18 dəqiqə çəkəcək) ocağı söndürün, üzərinə xırda doğranmış təzə rozmarin və bir düyün kərə yağı əlavə edin. risottonu qalınlaşdırmaq üçün qarışdırın, qapaq ilə bağlayın və təxminən bir dəqiqə istidə buraxın.

Risottonu balqabaq və rozmarin ilə ilıq süfrəyə verin, səxavətlə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin, yeməyinizdən zövq alın. .

Bu risotto reseptinin variantları

Balqabaq və rozmarin ilə risotto resepti o qədər sadədir ki, o, insanın şəxsi zövqünə əsasən saysız-hesabsız modifikasiyalara malikdir. Biz sizə bu payızın ilk kursunu yeniləməyə imkan verən bir neçəsini təklif edirik

• Badam . Badamları rozmarinlə əvəz etməyə çalışın aləzzətli risotto üçün zolaqlar.
• Ofoqrafiya. Düyü, təbii olaraq bişirmə vaxtlarını dəyişən, lakin eyni hazırlanma prosedurunu saxlayaraq, yazı ilə əvəz edilə bilər.
• kolbasa. Tam və çox dadlı ilk yemək üçün düyü qızartmadan əvvəl bir az təzə kolbasa əlavə edin.

Fabio və Claudia tərəfindən resept (boşqabda mövsümlər)

Orto Da Coltivare-dən tərəvəzli bütün reseptləri oxuyun.