ជាមួយនឹងការមកដល់នៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ គ្មានអ្វីប្រសើរជាងការនាំយកម្ហូបដ៏កក់ក្តៅ រស់រវើក និងចម្រុះពណ៌មកតុនោះទេ។ Risotto ជាមួយល្ពៅ និង rosemary គឺជាម្ហូបបុរាណនៅលើតុរដូវកាលនេះ៖ ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូប និងពណ៌នៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ វាមិនអាចខ្វះបានទេនៅថ្ងៃដ៏ត្រជាក់ទាំងនេះជាមួយនឹងខ្យល់ត្រជាក់។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗមានបីយ៉ាង៖ អង្ករ ល្ពៅ។ rosemary ដែលចាំបាច់ត្រូវជ្រើសរើសពួកវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងមានគុណភាពល្អដើម្បីឱ្យមានលទ្ធផលល្អឥតខ្ចោះ: ប្រភេទអង្ករឧទាហរណ៍ (carnaroli ល្អគឺជាការធានា); រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ផ្លែល្ពៅពីសួនរបស់យើងនឹងជួយយើងនាំយកនូវមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយមកតុ។ ជាចុងក្រោយ រ៉ូស្មែរីនឹងផ្តល់នូវក្លិនក្រអូប និងស្រស់ស្រាយដល់រីសតូតូ។

ពេលវេលារៀបចំ៖ ៤០ នាទីប្រមាណ

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់មនុស្ស 4 នាក់៖

• 280 ក្រាមនៃអង្ករ Carnaroli
• 400 ក្រាមនៃម្សៅល្ពៅដែលបានសម្អាត
• បាច់នៃ rosemary ស្រស់
• ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ប្រេងអូលីវ អំបិល
• ស្តុកបន្លែ
• ដុំប៊ឺ
• ឈីសដឹងគុណសម្រាប់បម្រើ

រដូវ ៖ រូបមន្ត រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ

មុខម្ហូប៖ វគ្គដំបូងអ្នកបួស

របៀបរៀបចំ risotto ជាមួយល្ពៅ និង rosemary

រូបមន្តរដូវស្លឹកឈើជ្រុះបុរាណនេះចាប់ផ្តើមដោយការលាងសម្អាតបន្លែ រួចកាត់បន្ទាប់មក pulp ល្ពៅចូលទៅក្នុងគូប។ នៅក្នុងខ្ទះដែលមិនស្អិត កំដៅកស្រក់​ប្រេង​អូលីវ​ព្រហ្មចារី​បន្ថែម លាប​ល្ពៅ​ឱ្យ​ឆ្អិន​ហើយ​ពីរ​បី​នាទី​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់ បន្ថែម​ទំពាំងបាយជូរ​បន្លែ​គ្រប​។

ទុក​ឱ្យ​វា​ចម្អិន​ប្រហែល 15/20 នាទី​រហូត​ដល់​ប្រឡាក់ នឹងមិនត្រូវបានបន្ទន់។ ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយទឹក លាយម្សៅល្ពៅរហូតដល់អ្នកទទួលបានទឹកសុទ្ធដូចគ្នា។ រដូវជាមួយអំបិលបើចាំបាច់។

បន្ថែមអង្ករទៅក្នុងក្រែមល្ពៅ ហើយដុតនំវារយៈពេល 3/4 នាទី។ បន្ថែម​ទឹក​ស្តុក​មួយ​ស្លាបព្រា​ចូល​កូរ និង​បន្ត​ចម្អិន​ risotto ដោយ​បន្ថែម​ស្តុក​បន្តិច​បន្តួច​តាម​ដែល​វា​ស្រូប។ កុំភ្លេចពិនិត្យមើលថាវាមិនជាប់។

ពេលអង្ករឆ្អិន (វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 15-18 នាទី) បិទភ្លើង បន្ថែមរ៉ូស្មែរីស្រស់ដែលកាត់ល្អិតៗ និងប័រមួយដុំ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ risotto ក្រាស់, កូរ, បិទជាមួយគំរបមួយហើយទុកឱ្យសម្រាកដោយកំដៅប្រហែលមួយនាទី។

បម្រើ risotto ជាមួយល្ពៅនិង rosemary piping ក្តៅ, ប្រោះវាជាមួយឈីសដឹងគុណ, រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក .

បំរែបំរួលនៃរូបមន្តសម្រាប់ risotto នេះ

រូបមន្តសម្រាប់ risotto ជាមួយល្ពៅនិង rosemary គឺសាមញ្ញណាស់ដែលវាខ្ចីខ្លួនវាទៅនឹងការកែប្រែរាប់មិនអស់ ដោយផ្អែកលើរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់មនុស្សម្នាក់។ យើងស្នើរមួយចំនួនខាងក្រោម ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបន្តវគ្គសិក្សាដំបូងក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនេះ

• អាល់ម៉ុន ។ សាកល្បងជំនួស rosemary សម្រាប់អាល់ម៉ុន aបន្ទះសម្រាប់ risotto ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
• ប្រកប។ អង្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយអក្ខរាវិរុទ្ធ ដោយធម្មជាតិប្រែប្រួលពេលវេលាចម្អិនអាហារ ប៉ុន្តែរក្សាដំណើរការរៀបចំដូចគ្នា។
• សាច់ក្រក។ បន្ថែមសាច់ក្រកស្រស់ៗមួយចំនួនមុនពេលដុតអង្ករសម្រាប់វគ្គដំបូងពេញលេញ និងហ៊ានណាស់។

រូបមន្តដោយ Fabio និង Claudia (រដូវនៅលើចាន)

អានរូបមន្តទាំងអស់ជាមួយបន្លែពី Orto Da Coltivare។