शरद ऋतूच्या आगमनाने, टेबलवर उबदार, उत्साही आणि रंगीबेरंगी डिश आणण्यापेक्षा चांगले काहीही नाही. भोपळा आणि रोझमेरीसह रिसोट्टो या हंगामातील टेबलवर एक क्लासिक आहे: त्याचा सामान्यत: शरद ऋतूतील सुगंध आणि रंग, या थंडीच्या दिवसांमध्ये कुरकुरीत हवेसह ते गमावले जाऊ शकत नाही.

मुख्य घटक तीन आहेत: तांदूळ, भोपळा, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, ज्यासाठी ते काळजीपूर्वक आणि उत्कृष्ट गुणवत्तेचे निवडणे आवश्यक आहे जेणेकरून एक परिपूर्ण परिणाम मिळू शकेल: तांदळाचा प्रकार उदाहरणार्थ (चांगली कार्नारोली ही हमी आहे); आमच्या बागेतील भोपळ्याची मजबूत आणि त्याच वेळी नाजूक चव आम्हाला टेबलवर चवदार पहिला कोर्स आणण्यास मदत करेल; शेवटी, रोझमेरी रिसोट्टोला सुगंधित आणि शुद्ध स्पर्श देईल.

तयारीची वेळ: अंदाजे 40 मिनिटे

4 लोकांसाठी साहित्य:

• 280 ग्रॅम कार्नारोली तांदूळ
• 400 ग्रॅम साफ केलेला भोपळ्याचा लगदा
• ताज्या रोझमेरीचा गुच्छ
• एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल ऑलिव्ह ऑईल, मीठ
• भाज्याचा साठा
• लोणीचा एक घोट
• किसलेले चीज सर्व्ह करण्यासाठी

हंगाम : पाककृती शरद ऋतूतील

डिश: शाकाहारी पहिला कोर्स

भोपळा आणि रोझमेरीसह रिसोट्टो कसे तयार करावे

ही क्लासिक शरद ऋतूतील रेसिपी भाज्या स्वच्छ करून, कापून सुरू होते भोपळ्याचा लगदा चौकोनी तुकडे करा. नॉन-स्टिक पॅनमध्ये गरम कराएक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलचा रिमझिम पाऊस, भोपळा तपकिरी करा आणि काही मिनिटांनी जास्त आचेवर भाजीचा रस्सा झाकण्यासाठी घाला.

स्क्वॅश होईपर्यंत सुमारे 15/20 मिनिटे शिजू द्या मऊ होणार नाही. विसर्जन ब्लेंडरसह, भोपळ्याच्या लगद्याला एकसंध प्युरी मिळेपर्यंत मिसळा. आवश्यक असल्यास मीठ घाला.

भोपळ्याच्या क्रीममध्ये तांदूळ घाला आणि 3/4 मिनिटे टोस्ट करा. भरपूर साठा घाला, ढवळत राहा आणि रिसोट्टो शिजवत रहा, जसजसे ते शोषले जाईल तसतसे थोडासा स्टॉक घाला. ते चिकटत नाही ना हे तपासायला विसरू नका.

तांदूळ शिजल्यावर (याला साधारण १५-१८ मिनिटे लागतील) गॅस बंद करा, त्यात बारीक चिरलेली ताजी रोझमेरी आणि बटरचा एक घोट घाला. रिसोट्टो घट्ट होण्यासाठी, ढवळून झाकण बंद करा आणि सुमारे एक मिनिट गॅस बंद करून विश्रांतीसाठी सोडा.

रिसोट्टोला भोपळा आणि रोझमेरी पाईपिंग गरम गरम सर्व्ह करा, त्यावर भरपूर प्रमाणात किसलेले चीज शिंपडा, तुमच्या जेवणाचा आनंद घ्या.

या रिसोट्टोच्या रेसिपीमध्ये भिन्नता

भोपळा आणि रोझमेरीसह रिसोट्टोची कृती इतकी सोपी आहे की ती व्यक्तीच्या वैयक्तिक चवीनुसार असंख्य बदल करू शकते. आम्ही खाली काही सुचवितो, जे तुम्हाला या शरद ऋतूतील पहिल्या कोर्सचे नूतनीकरण करण्याची परवानगी देतात

• बदाम . बदामाच्या जागी रोझमेरी वापरून पहारुचकर रिसोट्टोसाठी पट्ट्या.
• स्पेल केलेले. तांदूळ शब्दलेखनाने बदलले जाऊ शकतात, नैसर्गिकरित्या शिजवण्याच्या वेळा बदलतात, परंतु समान तयारीची प्रक्रिया राखतात.
• सॉसेज. पूर्ण आणि अतिशय चवदार पहिल्या कोर्ससाठी तांदूळ टोस्ट करण्यापूर्वी काही ताजे सॉसेज घाला.

फॅबिओ आणि क्लॉडिया (प्लेटवरील सीझन) ची कृती

ओर्टो दा कोल्टीवेअरच्या भाज्यांसह सर्व पाककृती वाचा.