Kwa kuwasili kwa vuli, hakuna kitu bora kuliko kuleta sahani ya joto, ya kusisimua na ya rangi kwenye meza. Risotto iliyo na malenge na rosemary ni ya kawaida kwenye jedwali la msimu huu: ikiwa na harufu na rangi zake za vuli, haiwezi kukosa siku hizi za baridi na hewa nyororo.

Viungo kuu ni vitatu: wali, malenge, rosemary, ambayo ni muhimu kuwachagua kwa uangalifu na ubora bora ili kuwa na matokeo kamili: aina ya mchele kwa mfano (carnaroli nzuri ni dhamana); nguvu na wakati huo huo ladha ya maridadi ya malenge kutoka bustani yetu itatusaidia kuleta kozi ya kitamu ya kwanza kwenye meza; hatimaye, rosemary itatoa mguso wa kunukia na uliosafishwa kwa risotto.

Muda wa maandalizi: dakika 40 takriban

Viungo kwa watu 4:

• 280 g ya mchele wa Carnaroli
• 400 g ya massa ya malenge yaliyosafishwa
• rundo la rosemary safi
• mafuta ya ziada ya mizeituni mafuta ya mzeituni, chumvi
• hisa ya mboga
• kisu cha siagi
• jibini iliyokunwa kutumikia

Msimu : mapishi vuli

Sahani: kozi ya kwanza ya mboga

Jinsi ya kuandaa risotto na malenge na rosemary

Kichocheo hiki cha classic cha vuli huanza kwa kusafisha mboga, kukata kisha massa ya malenge ndani ya cubes. Katika sufuria isiyo na fimbo, joto akumwaga mafuta ya ziada virgin, kahawia malenge na, baada ya dakika kadhaa juu ya moto mwingi, ongeza mchuzi wa mboga kufunika.

Wacha iive kwa takriban dakika 15/20, hadi boga. haitakuwa laini. Kwa blender ya kuzamishwa, changanya massa ya malenge hadi upate puree ya homogeneous. Koroa kwa chumvi ikihitajika.

Ongeza wali kwenye cream ya malenge na uikate kwa dakika 3/4. Ongeza ladle ya hisa, koroga na endelea kupika risotto, na kuongeza hisa kidogo baada ya kufyonzwa. Usisahau kuangalia kama haishiki.

Wali mchele ukiiva (itachukua kama dakika 15-18) zima moto, ongeza rosemary safi iliyokatwa vizuri na kisu cha siagi. ili kuimarisha risotto, koroga, funga kwa kifuniko na uache kupumzika na joto limezimwa kwa muda wa dakika moja.

Tumia risotto na malenge na bomba la rosemary ikiwa moto, nyunyiza na jibini iliyokunwa kwa ukarimu, furahia mlo wako. .

Tofauti za kichocheo cha risotto hii

Kichocheo cha risotto na malenge na rosemary ni rahisi sana hivi kwamba hujitolea kwa marekebisho mengi, kulingana na ladha ya kibinafsi ya mtu. Tunapendekeza chache hapa chini, ambazo hukuruhusu kufanya upya kozi hii ya kwanza ya vuli

• Almonds . Jaribu kubadilisha rosemary badala ya lozi avipande vya risotto tamu.
• Inaandikwa. Mchele unaweza kubadilishwa na tahajia, kwa asili tofauti nyakati za kupikia, lakini kudumisha utaratibu uleule wa utayarishaji.
• Soseji. Ongeza soseji mbichi kabla tu ya kuoka wali kwa kozi ya kwanza na ya kitamu sana.

Mapishi ya Fabio na Claudia (Misimu kwenye sahani)

Soma mapishi yote na mboga kutoka Orto Da Coltivare.