S prihodom jeseni ni nič boljšega kot topla, poživljajoča in barvita jed. Rižota z bučami in rožmarinom je klasika letošnje sezone: s svojim značilnim jesenskim vonjem in barvami ne sme manjkati v teh svežih, zgodnjih hladnih dneh.

V osnovi so tri glavne sestavine: riž, buče in rožmarin, zato jih je treba izbrati skrbno in kakovostno, da bi dosegli popoln rezultat: na primer vrsto riža (dober carnaroli je zagotovilo); močan in hkrati nežen okus buč z našega vrta nam bo pomagal prinesti okusno prvo jed na mizo; nazadnje bo rožmarin dal najboljše rezultate.rižoti doda aromatičen in prefinjen pridih.

Čas priprave: približno 40 minut

Sestavine za 4 osebe:

• 280 g riža carnaroli
• 400 g že očiščene bučne kaše
• majhen šopek svežega rožmarina
• ekstra deviško oljčno olje, sol
• zelenjavna juha
• košček masla
• nariban sir za postrežbo

Sezonskost : jesenski recepti

Posoda: vegetarijanska prva jed

Kako pripraviti rižoto z bučami in rožmarinom

Ta klasični jesenski recept začnemo tako, da zelenjavo očistimo, nato pa bučno meso narežemo na kocke. V ponvi brez prijema segrejemo malo ekstra deviškega oljčnega olja, bučo popražimo in po nekaj minutah na močnem ognju dodamo zelenjavno juho, dokler ni prekrita.

Pustite, da se kuha približno 15 do 20 minut, dokler se buča ne zmehča. S potopnim mešalnikom mešajte bučno maso, dokler ne dobite homogenega pireja. Po potrebi dodajte sol.

V bučno kremo dodajte riž in ga pražite tri do štiri minute. Dodajte zajemalko juhe, premešajte in nadaljujte s kuhanjem rižote, pri čemer po malem dodajate juho, ko se vpije. Ne pozabite preveriti, ali se rižota ne prijema.

Ko je riž kuhan (traja približno 15-18 minut), ugasnite ogenj, dodajte drobno sesekljan svež rožmarin in košček masla, da rižota postane kremasta, premešajte, zaprite s pokrovom in pustite počivati pri izklopljenem ognju približno minuto.

Rižoto z bučami in rožmarinom postrezite vročo, potresite z velikodušno naribanim sirom in uživajte.

Variacije tega recepta za rižoto

Recept za rižoto z bučami in rožmarinom je tako preprost, da ga je mogoče neštetokrat spremeniti glede na osebni okus. V nadaljevanju predlagamo nekaj, ki vam omogočajo prenovo tega jesenskega prvega tečaja.

• Mandlji . Poskusite rožmarin nadomestiti s sesekljanimi mandlji, da dobite okusno rižoto.
• Pira. Riž lahko zamenjamo s pšenico, seveda z različnim časom kuhanja, vendar z enakim postopkom priprave.
• Klobase. Tik pred pečenjem riža dodajte svežo klobaso, da bo prva jed popolna in okusna.

Recept Fabia in Claudie (Stagioni nel piatto)

Preberite vse recepte z zelenjavo iz Orto Da Coltivare.