પાનખરના આગમન સાથે, ટેબલ પર ગરમ, ઉત્સાહી અને રંગબેરંગી વાનગી લાવવા સિવાય બીજું કંઈ નથી. કોળું અને રોઝમેરી સાથેનો રિસોટ્ટો આ સિઝનના ટેબલ પર ક્લાસિક છે: તેની સામાન્ય રીતે પાનખર સુગંધ અને રંગો સાથે, તે કડક હવા સાથે આ ઠંડા દિવસોમાં ગુમ થઈ શકે નહીં.

મુખ્ય ઘટકો આવશ્યકપણે ત્રણ છે: ચોખા, કોળું, રોઝમેરી, જેના માટે તેને કાળજીપૂર્વક અને ઉત્તમ ગુણવત્તાની પસંદ કરવી જરૂરી છે જેથી સંપૂર્ણ પરિણામ મળે: ઉદાહરણ તરીકે ચોખાનો પ્રકાર (સારી કાર્નોરોલી ગેરંટી છે); અમારા બગીચામાંથી કોળાનો મજબૂત અને તે જ સમયે નાજુક સ્વાદ અમને ટેબલ પર સ્વાદિષ્ટ પ્રથમ કોર્સ લાવવામાં મદદ કરશે; અંતે, રોઝમેરી રિસોટ્ટોને સુગંધિત અને શુદ્ધ સ્પર્શ આપશે.

તૈયારીનો સમય: અંદાજે 40 મિનિટ

4 લોકો માટે ઘટકો:

• 280 ગ્રામ કાર્નારોલી ચોખા
• 400 ગ્રામ સાફ કરેલા કોળાના પલ્પ
• તાજા રોઝમેરીનો સમૂહ
• એકસ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ ઓલિવ ઓઈલ, મીઠું
• શાકભાજીનો સ્ટોક
• માખણનો એક ઘૂંટડો
• પીરસવા માટે છીણેલું ચીઝ

સીઝનલીટી : વાનગીઓ પાનખર

ડિશ: શાકાહારી પ્રથમ કોર્સ

કોળા અને રોઝમેરી સાથે રિસોટ્ટો કેવી રીતે તૈયાર કરવો

આ ક્લાસિક પાનખર રેસીપી શાકભાજીને સાફ કરીને, પછી કાપીને શરૂ થાય છે કોળાના પલ્પને ક્યુબ્સમાં નાખો. નોન-સ્ટીક પેનમાં, ગરમ કરોએક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલની ઝરમર ઝરમર, કોળાને બ્રાઉન કરો અને થોડી મિનિટો પછી, તેને ઢાંકવા માટે શાકભાજીનો સૂપ ઉમેરો.

સ્ક્વોશ થાય ત્યાં સુધી તેને લગભગ 15/20 મિનિટ સુધી પાકવા દો નરમ પડશે નહીં. નિમજ્જન બ્લેન્ડર સાથે, કોળાના પલ્પને બ્લેન્ડ કરો જ્યાં સુધી તમને સજાતીય પ્યુરી ન મળે. જો જરૂરી હોય તો મીઠું નાખો.

કોળાની ક્રીમમાં ચોખા ઉમેરો અને તેને 3/4 મિનિટ માટે ટોસ્ટ કરો. સ્ટૉકનો એક લાડુ ઉમેરો, હલાવો અને રિસોટ્ટો રાંધવાનું ચાલુ રાખો, એક સમયે થોડો સ્ટોક ઉમેરો કારણ કે તે શોષાય છે. તે ચોંટી ન જાય તે તપાસવાનું ભૂલશો નહીં.

જ્યારે ચોખા રાંધવામાં આવે (તેમાં લગભગ 15-18 મિનિટનો સમય લાગશે) તાપ બંધ કરી દો, તેમાં બારીક સમારેલી તાજી રોઝમેરી અને માખણનો એક ઘૂંટડો ઉમેરો. રિસોટ્ટોને ઘટ્ટ કરવા માટે, હલાવો, ઢાંકણ સાથે બંધ કરો અને લગભગ એક મિનિટ માટે ગરમી બંધ કરીને આરામ કરો.

રિસોટ્ટોને કોળા અને રોઝમેરી પાઇપિંગ સાથે ગરમાગરમ પીરસો, તેને ઉદારતાથી છીણેલું ચીઝ છાંટો, તમારા ભોજનનો આનંદ માણો .

આ રિસોટ્ટો માટેની રેસીપીમાં ભિન્નતા

કોળા અને રોઝમેરી સાથેના રિસોટ્ટો માટેની રેસીપી એટલી સરળ છે કે તે વ્યક્તિના વ્યક્તિગત સ્વાદના આધારે અસંખ્ય ફેરફારો કરે છે. અમે નીચે કેટલાક સૂચન કરીએ છીએ, જે તમને આ પાનખરના પ્રથમ કોર્સ

• બદામ ને નવીકરણ કરવાની મંજૂરી આપે છે. બદામ માટે રોઝમેરીને બદલવાનો પ્રયાસ કરો aસ્વાદિષ્ટ રિસોટ્ટો માટે સ્ટ્રીપ્સ.
• જોડણી. ચોખાને જોડણી દ્વારા બદલી શકાય છે, કુદરતી રીતે રાંધવાના સમય બદલાય છે, પરંતુ તે જ તૈયારીની પ્રક્રિયા જાળવી રાખે છે.
• સોસેજ. સંપૂર્ણ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પ્રથમ કોર્સ માટે ચોખાને ટોસ્ટ કરતાં પહેલાં થોડો તાજો સોસેજ ઉમેરો.

ફેબિયો અને ક્લાઉડિયા દ્વારા રેસીપી (પ્લેટ પરની સીઝન)

ઓર્ટો દા કોલ્ટીવેરની શાકભાજી સાથેની બધી વાનગીઓ વાંચો.