Az ősz beköszöntével nincs is jobb, mint egy meleg, élénkítő és színes ételt az asztalra tenni. A sütőtökös-rozmaringos rizottó az idei évszak klasszikusa az asztalokon: jellegzetesen őszi illatával és színeivel nem hiányozhat ezeken a csípős, korai hideg napokon.

Alapvetően három fő hozzávaló van: rizs, sütőtök és rozmaring, ezért a tökéletes eredmény érdekében gondosan és a legjobb minőségben kell kiválasztani őket: a rizs fajtája például (a jó karnaroli garantált); a kertünkből származó sütőtök erős, mégis finom íze segít, hogy ízletes első fogás kerüljön az asztalra; végül a rozmaring adja a legjobb eredményt.a rizottó aromás és kifinomult jellege.

Elkészítési idő: körülbelül 40 perc

Hozzávalók 4 személyre:

• 280 g karnaroli rizs
• 400 g tökpép már megtisztítva
• egy kis csokor friss rozmaring
• extra szűz olívaolaj, só
• zöldségleves
• egy gombóc vaj
• reszelt sajt a tálaláshoz

Szezonalitás : őszi receptek

Tányér: vegetáriánus első fogás

Hogyan készítsünk rizottót sütőtökkel és rozmaringgal

Ez a klasszikus őszi recept a zöldség megtisztításával kezdődik, majd a sütőtök húsát kockákra vágjuk. Egy tapadásmentes serpenyőben felhevítünk egy kevés extra szűz olívaolajat, megbarnítjuk a sütőtököt, majd néhány perc múlva nagy lángon hozzáadjuk a zöldségalaplevet, amíg el nem borítja.

Hagyjuk főni körülbelül 15-20 percig, amíg a sütőtök megpuhul. Merülőmixerrel addig turmixoljuk a sütőtökpépet, amíg homogén pürét nem kapunk. Ha szükséges, igazítsuk meg a sót.

Adjuk a rizst a sütőtökkrémhez, és pirítsuk három-négy percig. Adjunk hozzá egy kanál alaplevet, keverjük meg, és főzzük tovább a rizottót, egyszerre csak egy kis alaplevet adva hozzá, ahogy felszívódik. Ne felejtsük el ellenőrizni, hogy nem ragad-e össze.

Amikor a rizs megfőtt (kb. 15-18 percig tart), kapcsoljuk le a tűzhelyet, adjunk hozzá finomra vágott friss rozmaringot és egy kis vajat, hogy krémes legyen a rizottó, keverjük meg, zárjuk le fedővel, és hagyjuk pihenni a tűzhelyen egy percig.

Tálalja a sütőtökös és rozmaringos rizottót forrón, szórja meg bőségesen reszelt sajttal, és élvezze.

Variációk erre a rizottó receptre

A sütőtökös és rozmaringos rizottó receptje olyan egyszerű, hogy számtalan módosításra alkalmas, személyes ízlés szerint. Az alábbiakban néhányat javasolunk, amelyek lehetővé teszik, hogy megújítsa ezt az őszi első fogást.

• Mandula Próbálja meg a rozmaringot szeletelt mandulával helyettesíteni, és így egy ízletes rizottót készíthet.
• Tönkölybúzát. A rizs helyettesíthető tönkölybúzával, természetesen a főzési idő változtatásával, de az elkészítési eljárás változatlan marad.
• Kolbász. Adjon hozzá friss kolbászt közvetlenül a rizs sütése előtt, hogy teljes és ízletes első fogás legyen.

Fabio és Claudia receptje (Stagioni nel piatto)

Olvassa el az Orto Da Coltivare összes zöldségekkel készült receptjét.