Þegar haustið er komið er ekkert betra en að bera hlýjan, frískandi og litríkan rétt á borðið. Risotto með graskeri og rósmaríni er klassískt á borðum þessa árstíðar: með sinn dæmigerða haustilm og litum má það ekki vanta á þessa köldu daga með stökku lofti.

Helstu innihaldsefnin eru í meginatriðum þrjú: hrísgrjón, grasker, rósmarín, þar sem nauðsynlegt er að velja þau vandlega og af framúrskarandi gæðum til að fá fullkomna útkomu: tegund hrísgrjóna til dæmis (gott carnaroli er trygging); sterkur og á sama tíma viðkvæmur bragðið af graskerunum úr garðinum okkar mun hjálpa okkur að koma með bragðgóður fyrsta rétt á borðið; Að lokum mun rósmarínið gefa risottonum ilmandi og fágaðan blæ.

Undirbúningstími: 40 mínútur um það bil

Hráefni fyrir 4 manns:

• 280 g af Carnaroli hrísgrjónum
• 400 g af hreinsuðu graskersmassa
• búnt af fersku rósmaríni
• extra virgin ólífuolíu ólífuolía, salt
• grænmetiskraftur
• smjörhnúður
• rifinn ostur til að bera fram

Árstíðabundin : uppskriftir haust

Réttur: grænmetismatur fyrsti réttur

Hvernig á að útbúa risotto með graskeri og rósmaríni

Þessi klassíska haustuppskrift byrjar á því að þrífa grænmetið, skera síðan graskersdeigið í teninga. Í non-stick pönnu, hitið adreypið af extra virgin ólífuolíu, brúnið graskerið og bætið grænmetissoðinu við eftir nokkrar mínútur við háan hita svo það hylji.

Látið malla í um það bil 15/20 mínútur þar til leiðsögnin er mun ekki hafa mýkst. Blandaðu graskersmassanum með dýfingarblöndunartæki þar til þú færð einsleitt mauk. Kryddið með salti ef þarf.

Bætið hrísgrjónunum við graskerskremið og ristið það í 3/4 mínútur. Bætið sleif af soði út í, hrærið og haltu áfram að elda risotto, bætið soðinu út í smá í einu eftir því sem það hefur sogast í sig. Ekki gleyma að athuga hvort þau festist ekki.

Þegar hrísgrjónin eru soðin (það tekur um 15-18 mínútur) skaltu slökkva á hitanum, bæta við fínsöxuðu fersku rósmaríni og smjörhnúð. til að þykkja risotto, hrærið, lokið með loki og látið hvíla með slökkt á hitanum í um það bil eina mínútu.

Berið fram risotto með graskeri og rósmaríni heitt, stráið ríkulega rifnum osti yfir, njótið máltíðarinnar .

Tilbrigði við uppskriftina að þessu risottoi

Uppskriftin að risotto með graskeri og rósmaríni er svo einföld að hún lætur sér nægja óteljandi breytingar, byggðar á persónulegum smekk hvers og eins. Við stingum upp á nokkrum hér að neðan, sem gera þér kleift að endurnýja fyrsta námskeiðið í haust

• Möndlur . Prófaðu að skipta möndlum út fyrir rósmarín aræmur fyrir dýrindis risotto.
• spelt. Hægt er að skipta um hrísgrjón fyrir spelt, með því að breyta eldunartímanum að sjálfsögðu, en halda sama undirbúningsferli.
• Pylsa. Bætið við ferskum pylsum rétt áður en hrísgrjónin eru ristuð fyrir heilan og mjög bragðgóðan fyrsta rétt.

Uppskrift eftir Fabio og Claudia (Árstíðir á disknum)

Lestu allar uppskriftirnar með grænmeti frá Orto Da Coltivare.