Le teachd an fhoghair, chan eil dad nas fheàrr na bhith a’ toirt mias blàth, beothail agus fìor dhathte chun bhòrd. Tha risotto le pumpkin agus rosemary na chlasaig air bùird an t-seusan seo: le fàileadh agus dathan àbhaisteach an fhoghair, chan urrainn dha a bhith air chall air na làithean fuar sin le èadhar crùbach.

Is e na prìomh ghrìtheidean gu bunaiteach trì: rus, pumpkin, Rosemary, airson a bheil e riatanach an taghadh gu faiceallach agus de chàileachd sàr-mhath gus am bi toradh foirfe: an seòrsa rus mar eisimpleir (tha carnaroli math na ghealladh); cuidichidh blas làidir agus aig an aon àm na pumpkins bhon ghàrradh againn sinn a 'toirt a' chiad chùrsa blasda dhan bhòrd; mu dheireadh, bheir an rosemary suathadh cùbhraidh is grinn don risotto.

Ùine ullachaidh: timcheall air 40 mionaid

Tàthchuid airson 4 neach:

• 280 g de rus Carnaroli
• 400 g de phumpkin air a ghlanadh
• dòrlach de rosemary ùr
• ola ollaidh a bharrachd ola ollaidh, salann
• brat glasraich
• cnap ìm
• càise gràtaichte airson a fhrithealadh

ràitheanas : reasabaidhean foghar

Dish: a’ chiad chùrsa glasraich

Mar a dheasaicheas tu risotto le pumpkin agus rosemary

Bidh an reasabaidh fhoghair clasaigeach seo a’ tòiseachadh le bhith a’ glanadh nan glasraich, a’ gearradh an uairsin a 'phìob pumpkin a-steach do chiùban. Ann am pana neo-mhaide, teas adòrtadh de dh'ola ollaidh a bharrachd, donn am pumpkin agus, an dèidh mionaid no dhà thairis air teas àrd, cuir am broth glasraich ris a chòmhdach.

Leig leis còcaireachd airson timcheall air 15/20 mionaid, gus am bi an squash ann cha bhi e bog. Le inneal-bogaidh, measgaich a’ phìob pumpkin gus am faigh thu puree aon-ghnèitheach. Rèitich le salann ma bhios feum air.

Cuir an rus ris an uachdar pumpkin agus toast e airson 3/4 mionaidean. Cuir beagan stoc a-steach, gluais agus lean air adhart a 'còcaireachd an risotto, a' cur stoc beagan aig aon àm fhad 'sa tha e air a ghabhail a-steach. Na dì-chuimhnich dèanamh cinnteach nach seas e.

Nuair a bhios an rus air a bruich (bheir e timcheall air 15-18 mionaidean) cuir dheth an teas, cuir ris an rosemary ùr air a ghearradh gu breagha agus cnap de ìm. Gus an risotto a thiughachadh, stir, dùin le mullach agus fàg gus fois a ghabhail leis an teas dheth airson timcheall air mionaid.

Freastail an risotto le pumpkin agus ròs-chraobh-pìoba teth, sprèadhaich e le càise gràtaichte, faigh tlachd às do bhiadh .

Atharrachaidhean air an reasabaidh airson an risotto seo

Tha an reasabaidh airson risotto le pumpkin agus rosemary cho sìmplidh is gu bheil e iomchaidh airson atharrachaidhean gun àireamh, stèidhichte air blas pearsanta neach. Tha sinn a’ moladh beagan gu h-ìosal, a leigeas leat a’ chiad chùrsa foghair seo ùrachadh

• Almonds . Feuch ri almoin a chur an àite rosemary astiallan airson risotto blasta.
• Spelled. Faodaidh an rus a bhith air a litreachadh, gu nàdarra ag atharrachadh nan amannan còcaireachd, ach a’ cumail an aon dòigh ullachaidh.
• Isbean. Cuir beagan isbean ùr dìreach mus tòstadh an rus airson a’ chiad chùrsa coileanta is blasta.

Reiseis le Fabio agus Claudia (Ràithean air an truinnsear)

Leugh na reasabaidhean gu lèir le glasraich bho Orto Da Coltivare.