Sonbaharın gelişiyle birlikte, sofraya sıcak, canlandırıcı ve renkli bir yemek getirmekten daha iyi bir şey olamaz. Balkabağı ve biberiyeli risotto bu mevsimin sofralarında bir klasiktir: tipik sonbahar kokusu ve renkleriyle, bu keskin, erken soğuk günlerde kaçırılmamalıdır.

Temelde üç ana malzeme vardır: pirinç, balkabağı ve biberiye, bu nedenle mükemmel bir sonuç elde etmek için bunları dikkatlice ve en yüksek kalitede seçmek gerekir: örneğin pirincin türü (iyi bir karnıyarık garantidir); bahçemizden gelen balkabaklarının güçlü ama narin aroması masaya lezzetli bir ilk yemek getirmemize yardımcı olacaktır; son olarak biberiye en iyi sonuçları verecektir.risottoya aromatik ve zarif bir dokunuş.

Hazırlanma süresi: yaklaşık 40 dakika

4 kişilik malzemeler:

• 280 g carnaroli pirinci
• 400 g temizlenmiş balkabağı posası
• küçük bir demet taze biberiye
• sızma zeytinyağı, tuz
• sebze suyu
• bir parça tereyağı
• servis için rendelenmiş peynir

Mevsimsellik : sonbahar tarifleri

Yemek: vejetaryen ilk yemek

Balkabağı ve biberiye ile risotto nasıl hazırlanır

Bu klasik sonbahar tarifi sebzeyi temizleyerek başlar, ardından balkabağı etini küpler halinde kesin. Yapışmaz bir tavada biraz sızma zeytinyağı ısıtın, balkabağını kızartın ve yüksek ateşte birkaç dakika pişirdikten sonra üzerini örtecek kadar sebze suyu ekleyin.

Balkabağı yumuşayana kadar yaklaşık 15 ila 20 dakika pişmeye bırakın. Daldırma blender ile homojen bir püre elde edene kadar balkabağı posasını karıştırın. Gerekirse tuzunu ayarlayın.

Pirinci balkabağı kremasına ekleyin ve üç ila dört dakika kavurun. Bir kepçe et suyu ekleyin, karıştırın ve emildikçe her seferinde biraz et suyu ekleyerek risottoyu pişirmeye devam edin. Yapışıp yapışmadığını kontrol etmeyi unutmayın.

Pirinç piştiğinde (yaklaşık 15-18 dakika sürecektir), ocağı kapatın, ince kıyılmış taze biberiye ve risottoyu krema haline getirmek için bir parça tereyağı ekleyin, karıştırın, bir kapakla kapatın ve bir dakika kadar kapalı olarak dinlenmeye bırakın.

Balkabaklı ve biberiyeli risottoyu sıcak olarak servis edin, üzerine bolca rendelenmiş peynir serpin ve tadını çıkarın.

Bu risotto tarifindeki varyasyonlar

Balkabağı ve biberiyeli risotto tarifi o kadar basittir ki, kişisel zevkinize göre sayısız değişikliğe açıktır. Aşağıda, bu sonbahar ilk yemeğini yenilemenize izin veren birkaç tane öneriyoruz

• Badem Lezzetli bir risotto için biberiye yerine kıyılmış badem kullanmayı deneyin.
• Spelt. Pirinç, pişirme süresi değiştirilerek, ancak aynı hazırlama prosedürü korunarak kavuzlu buğday ile değiştirilebilir.
• Sosis. Eksiksiz ve lezzetli bir ilk yemek için pirinci kavurmadan hemen önce biraz taze sosis ekleyin.

Fabio ve Claudia (Stagioni nel piatto) tarafından gönderilen tarif

Orto Da Coltivare'den sebzeli tüm tarifleri okuyun.