Atėjus rudeniui nėra nieko geriau, kaip ant stalo patiekti šiltą, gaivų ir spalvingą patiekalą. Risotto su moliūgais ir rozmarinais yra šio sezono stalo klasika: dėl rudeniui būdingo kvapo ir spalvų jo negalima praleisti šiomis žvarbiomis ir šaltomis dienomis.

Iš esmės yra trys pagrindiniai ingredientai: ryžiai, moliūgai ir rozmarinas, todėl, norint gauti puikų rezultatą, būtina juos kruopščiai ir kokybiškai parinkti: pavyzdžiui, ryžių rūšį (geri karnaroli - tai garantija); stiprus, bet subtilus mūsų daržo moliūgų skonis padės mums pateikti ant stalo skanų pirmąjį patiekalą; galiausiai geriausius rezultatus duos rozmarinas.aromatingai ir rafinuotai pagardina rizotą.

Paruošimo laikas: maždaug 40 minučių

Ingredientai 4 asmenims:

• 280 g Carnaroli ryžių
• 400 g jau išvalyto moliūgo minkštimo
• nedidelis ryšulėlis šviežių rozmarinų
• aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, druska
• daržovių sultinys
• gabalėlis sviesto
• tarkuotas sūris patiekimui

Sezoniškumas : rudens receptai

Indai: vegetariškas pirmasis patiekalas

Kaip paruošti rizotą su moliūgais ir rozmarinais

Šis klasikinis rudens receptas pradedamas nuo daržovių nuvalymo, tada moliūgo minkštimas supjaustomas kubeliais. Nepridegančioje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek tyro alyvuogių aliejaus, apkepkite moliūgą ir po poros minučių ant didelės ugnies supilkite daržovių sultinį, kol jis apsems.

Palikite virti apie 15-20 minučių, kol moliūgai suminkštės. Moliūgų minkštimą sutrinkite panardinamuoju maišytuvu iki vientisos tyrės. Jei reikia, įberkite druskos.

Į moliūgų kremą suberkite ryžius ir 3-4 minutes pakepinkite. Įpilkite šlakelį sultinio, išmaišykite ir toliau virkite rizotą, po truputį įpildami sultinio, kol jis įsigers. Nepamirškite patikrinti, ar jis nesulipo.

Kai ryžiai išvirs (tai užtruks apie 15-18 minučių), išjunkite ugnį, sudėkite smulkiai supjaustytą šviežią rozmariną ir gabalėlį sviesto, kad rizotas taptų kreminis, išmaišykite, uždenkite dangčiu ir palikite maždaug minutę pastovėti išjungę ugnį.

Patiekite rizotą su moliūgais ir rozmarinais karštą, gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu ir mėgaukitės.

Šio rizoto recepto variantai

Rizoto su moliūgais ir rozmarinais receptas yra toks paprastas, kad pagal asmeninį skonį jį galima keisti nesuskaičiuojamai daugybe modifikacijų. Siūlome keletą toliau pateiktų, kurie leis jums atnaujinti šį pirmąjį rudens patiekalą.

• Migdolai . Pabandykite rozmariną pakeisti smulkintais migdolais ir iškepkite gardų rizotą.
• Spelta. Ryžius galima pakeisti spelta kviečiais, žinoma, keičiant virimo laiką, bet išlaikant tą pačią gaminimo procedūrą.
• Dešros. Prieš pat kepant ryžius įdėkite šviežios dešros, kad pirmasis patiekalas būtų išbaigtas ir skanus.

Fabio ir Claudia (Stagioni nel piatto) receptas

Skaitykite visus "Orto Da Coltivare" receptus su daržovėmis.