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शरद ऋतु के आगमन के साथ, मेज पर एक गर्म, स्फूर्तिदायक और रंगीन पकवान लाने से बेहतर कुछ नहीं है। कद्दू और मेंहदी के साथ रिसोट्टो इस मौसम की टेबल पर एक क्लासिक है: इसकी आम तौर पर शरदकालीन सुगंध और रंगों के साथ, यह इन ठंडे दिनों में कुरकुरा हवा के साथ गायब नहीं हो सकता है।
मुख्य सामग्री अनिवार्य रूप से तीन हैं: चावल, कद्दू, मेंहदी, जिसके लिए उन्हें सावधानीपूर्वक और उत्कृष्ट गुणवत्ता का चयन करना आवश्यक है ताकि एक उत्तम परिणाम प्राप्त हो सके: उदाहरण के लिए चावल का प्रकार (एक अच्छा कार्नरोली एक गारंटी है); हमारे बगीचे से कद्दू का मजबूत और एक ही समय में नाजुक स्वाद हमें मेज पर एक स्वादिष्ट पहला कोर्स लाने में मदद करेगा; अंत में, मेंहदी रिसोट्टो को एक सुगंधित और परिष्कृत स्पर्श देगा।
तैयारी का समय: लगभग 40 मिनट
4 लोगों के लिए सामग्री:
- 280 ग्राम कार्नरोली चावल
- 400 ग्राम कद्दू का साफ किया हुआ गूदा
- ताजा रोजमेरी का एक गुच्छा
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल जैतून का तेल, नमक
- वेजिटेबल स्टॉक
- मक्खन का एक टुकड़ा
- परोसने के लिए कसा हुआ पनीर
मौसमी : रेसिपी शरद ऋतु
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कद्दू और मेंहदी के साथ रिसोट्टो कैसे तैयार करें
शरद ऋतु की यह क्लासिक रेसिपी सब्जियों को साफ करने, फिर काटने से शुरू होती है कद्दू का गूदा क्यूब्स में। एक नॉन स्टिक पैन में, एक गरम करेंअतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की बूंदा बांदी, कद्दू को भूरा करें और तेज गर्मी पर कुछ मिनटों के बाद, सब्जी शोरबा को कवर करने के लिए जोड़ें।
इसे लगभग 15/20 मिनट तक पकने दें, जब तक स्क्वैश नरम नहीं हुआ होगा। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ, कद्दू के गूदे को तब तक फेंटें जब तक आपको एक सजातीय प्यूरी न मिल जाए। यदि आवश्यक हो तो नमक मिलाएँ।
यह सभी देखें: वसंत में बोने वाली 5 सबसे तेज़ फसलेंचावल को कद्दू की क्रीम में डालें और 3/4 मिनट के लिए भूनें। एक कडछी भर स्टॉक डालें, हिलाएँ और रिसोट्टो को पकाना जारी रखें, जैसे ही यह अवशोषित हो जाए स्टॉक को एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके डालें। यह जांचना न भूलें कि यह चिपकता नहीं है।
जब चावल पक जाए (इसमें लगभग 15-18 मिनट लगेंगे) आँच बंद कर दें, बारीक कटी हुई ताजा रोज़मेरी और मक्खन का एक टुकड़ा डालें रिसोट्टो को गाढ़ा करने के लिए, हिलाएं, एक ढक्कन के साथ बंद करें और लगभग एक मिनट के लिए आंच बंद करके आराम करने के लिए छोड़ दें। .
इस रिसोट्टो की रेसिपी में बदलाव
कद्दू और मेंहदी के साथ रिसोट्टो की रेसिपी इतनी सरल है कि यह किसी के व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर असंख्य संशोधनों के लिए उपयुक्त है। हम नीचे कुछ सुझाव देते हैं, जो आपको इस पतझड़ के पहले कोर्स
- बादाम को नवीनीकृत करने की अनुमति देते हैं। बादाम के लिए मेंहदी को प्रतिस्थापित करने का प्रयास करेंएक स्वादिष्ट रिसोट्टो के लिए स्ट्रिप्स।
- वर्तनी। चावल को वर्तनी से बदला जा सकता है, खाना पकाने के समय स्वाभाविक रूप से बदलते हैं, लेकिन एक ही तैयारी प्रक्रिया को बनाए रखते हैं।
- सॉसेज। पूरे और बहुत ही स्वादिष्ट पहले कोर्स के लिए चावल को भूनने से ठीक पहले कुछ ताजा सॉसेज डालें।
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