С приходом осени нет ничего лучше, чем подать на стол теплое, бодрящее и яркое блюдо. Ризотто с тыквой и розмарином - классика на столах этого сезона: с его типично осенним ароматом и красками, его нельзя пропустить в эти хрустящие, ранние холодные дни.

По сути, есть три основных ингредиента: рис, тыква и розмарин, поэтому для получения идеального результата необходимо тщательно и качественно их выбрать: сорт риса, например (хороший карнароли - это гарантия); сильный, но нежный аромат тыквы из нашего сада поможет нам подать к столу вкусное первое блюдо; наконец, розмарин даст наилучший результат.ароматический и изысканный штрих к ризотто.

Время приготовления: около 40 минут

Ингредиенты на 4 персоны:

• 280 г риса карнароли
• 400 г мякоти тыквы, уже очищенной
• небольшой пучок свежего розмарина
• оливковое масло экстра вирджин, соль
• овощной бульон
• ручка сливочного масла
• тертый сыр для подачи

Сезонность : осенние рецепты

Блюдо: вегетарианское первое блюдо

Как приготовить ризотто с тыквой и розмарином

Этот классический осенний рецепт начинается с очистки овоща, затем мякоть тыквы нарезается кубиками. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте немного оливкового масла extra virgin, подрумяньте тыкву и через пару минут на сильном огне добавьте овощной бульон до полного покрытия.

Готовьте в течение 15-20 минут, пока тыква не размягчится. Погружным блендером взбейте мякоть тыквы до получения однородного пюре. При необходимости добавьте соль.

Добавьте рис в тыквенный крем и обжаривайте его в течение трех-четырех минут. Добавьте половник бульона, перемешайте и продолжайте готовить ризотто, добавляя понемногу бульона по мере его впитывания. Не забывайте проверять, чтобы он не пригорал.

Когда рис сварится (это займет около 15-18 минут), выключите огонь, добавьте мелко нарезанный свежий розмарин и ручку сливочного масла для кремового ризотто, перемешайте, закройте крышкой и оставьте на минутку отдохнуть при выключенном огне.

Подавайте ризотто с тыквой и розмарином горячим, посыпьте щедро тертым сыром и наслаждайтесь.

Вариации на тему этого рецепта ризотто

Рецепт ризотто с тыквой и розмарином настолько прост, что поддается бесчисленным модификациям, в зависимости от личного вкуса. Мы предлагаем несколько из них, которые позволят вам обновить это осеннее первое блюдо

• Миндаль Попробуйте заменить розмарин измельченным миндалем для приготовления вкусного ризотто.
• Спельта. Рис можно заменить полбой, изменив, конечно, время приготовления, но сохранив ту же процедуру приготовления.
• Колбаса. Добавьте немного свежей колбасы непосредственно перед обжариванием риса, чтобы получить полноценное и вкусное первое блюдо.

Рецепт от Фабио и Клаудии (Stagioni nel piatto)

Читайте все рецепты с овощами от Orto Da Coltivare.