Odată cu sosirea toamnei, nu există nimic mai bun decât să aduci pe masă un fel de mâncare cald, revigorant și colorat. Risotto cu dovleac și rozmarin este un clasic pe mesele din acest sezon: cu mirosul și culorile sale tipic autumnale, nu poate fi ratat în aceste zile reci și reci de început de sezon.

În principiu, există trei ingrediente principale: orez, dovleac și rozmarin, așa că este necesar să le alegem cu grijă și de cea mai bună calitate pentru a obține un rezultat perfect: tipul de orez, de exemplu (un carnaroli bun este o garanție); aroma puternică, dar delicată a dovleacului din grădina noastră ne va ajuta să aducem la masă un prim fel de mâncare gustos; în sfârșit, rozmarinul va da cele mai bune rezultate.o notă aromată și rafinată pentru risotto.

Timp de preparare: se prepară: aproximativ 40 de minute

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 280 g orez carnaroli
• 400 g pulpă de dovleac deja curățată
• un buchet mic de rozmarin proaspăt
• ulei de măsline extravirgin, sare
• bulion de legume
• o bucată de unt
• brânză rasă pentru servire

Caracterul sezonier : rețete de toamnă

Farfurie: felul întâi vegetarian

Cum se prepară risotto cu dovleac și rozmarin

Această rețetă clasică de toamnă începe prin curățarea legumei, apoi se taie pulpa de dovleac în cubulețe. Într-o tigaie antiaderentă, se încinge puțin ulei de măsline extravirgin, se rumenește dovleacul și, după câteva minute la foc mare, se adaugă bulionul de legume până se acoperă.

Se lasă la fiert aproximativ 15-20 de minute, până când dovleacul s-a înmuiat. Cu un blender de imersie, se mixează pulpa de dovleac până se obține un piure omogen. Se ajustează sarea, dacă este necesar.

Adăugați orezul în crema de dovleac și prăjiți-l timp de trei-patru minute. Adăugați o lingură de bulion, amestecați și continuați să gătiți risotto, adăugând puțin bulion pe rând, pe măsură ce se absoarbe. Nu uitați să verificați dacă nu se lipește.

Când orezul este fiert (va dura aproximativ 15-18 minute), se oprește focul, se adaugă rozmarinul proaspăt tocat fin și o bucată de unt pentru a crea o cremă de risotto, se amestecă, se închide cu un capac și se lasă să se odihnească cu focul oprit timp de un minut sau două.

Serviți risotto cu dovleac și rozmarin fierbinte, presărați cu brânză rasă generoasă și savurați.

Variații la această rețetă de risotto

Rețeta de risotto cu dovleac și rozmarin este atât de simplă încât se pretează la nenumărate modificări, în funcție de gustul personal. Vă sugerăm câteva mai jos, care vă permit să reînnoiți acest prim curs de toamnă.

• Migdale Încearcă să înlocuiești rozmarinul cu migdale mărunțite pentru un risotto delicios.
• Spelt. Orezul poate fi înlocuit cu spelta, variind, desigur, timpul de gătire, dar păstrând aceeași procedură de preparare.
• Cârnați. Adăugați niște cârnați proaspeți chiar înainte de a prăji orezul pentru un prim fel de mâncare complet și gustos.

Rețetă de Fabio și Claudia (Stagioni nel piatto)

Citește toate rețetele cu legume de la Orto Da Coltivare.