S dolaskom jeseni, nema ništa bolje nego iznijeti na stol toplo, okrepljujuće i šareno jelo. Rižoto s bundevom i ružmarinom klasik je na ovosezonskim stolovima: s tipičnim jesenskim mirisom i bojama ne može nedostajati u ovim hladnim danima s oštrim zrakom.

Glavna su tri sastojka: riža, bundeva, ružmarin, za koji ih je potrebno pažljivo i kvalitetno birati kako bi rezultat bio savršen: vrsta riže na primjer (dobar carnaroli je garancija); snažan i ujedno nježan okus bundeva iz našeg vrta pomoći će nam da na stol donesemo ukusno prvo jelo; na kraju, ružmarin će rižotu dati aromatičan i profinjen štih.

Vrijeme pripreme: oko 40 minuta

Sastojci za 4 osobe:

• 280 g Carnaroli riže
• 400 g očišćene pulpe bundeve
• vezica svježeg ružmarina
• ekstra djevičansko maslinovo ulje maslinovo ulje, sol
• temelj od povrća
• kockica maslaca
• naribani sir za posluživanje

Sezonskost : recepti jesen

Jelo: vegetarijansko prvo jelo

Kako pripremiti rižoto s bundevom i ružmarinom

Ovaj klasični jesenski recept počinje čišćenjem povrća, rezanjem pulpu bundeve na kockice. U tavi koja se ne lijepi zagrijte aprelijte ekstra djevičanskim maslinovim uljem, zapržite bundevu i nakon nekoliko minuta na jakoj vatri dodajte povrtnu juhu da pokrije.

Pustite da kuha oko 15/20 minuta, dok tikva ne postane neće omekšati. Potopnim blenderom izmiksajte pulpu bundeve dok ne dobijete homogeni pire. Po potrebi posolite.

U kremu od bundeve dodajte rižu i tostirajte 3/4 minute. Dodajte punu kutlaču temeljca, promiješajte i nastavite kuhati rižoto, dolijevajući temeljac malo po malo kako upija. Ne zaboravite provjeriti da se ne lijepi.

Kada je riža kuhana (trajat će oko 15-18 minuta) ugasite vatru, dodajte sitno nasjeckani svježi ružmarin i kockicu maslaca da se rižoto zgusne, promiješajte, zatvorite poklopcem i ostavite da odstoji na ugašenoj vatri oko minutu.

Rižoto s bundevom i ružmarinom poslužite vruć, pospite ga obilno naribanim sirom, uživajte u obroku .

Varijacije recepta za ovaj rižoto

Recept za rižoto s bundevom i ružmarinom toliko je jednostavan da je podložan bezbrojnim modifikacijama, prema vlastitom ukusu. Predlažemo nekoliko u nastavku koji vam omogućuju da obnovite ovo jesensko prvo jelo

• Bademi . Pokušajte zamijeniti bademe ružmarinom atrakice za ukusan rižoto.
• Pir. Rižu možete zamijeniti pirom, naravno mijenjajući vrijeme kuhanja, ali zadržavajući isti postupak pripreme.
• Kobasica. Dodajte malo svježe kobasice neposredno prije tostiranja riže za potpuno i vrlo ukusno prvo jelo.

Recept Fabia i Claudie (Godišnja doba na tanjuru)

Pročitajte sve recepte s povrćem iz Orto Da Coltivare.