С настъпването на есента няма нищо по-хубаво от това да поднесете на масата топло, ободряващо и цветно ястие. Ризото с тиква и розмарин е класика на трапезата този сезон: с типично есенния си аромат и цветове то не може да бъде пропуснато в тези свежи, ранни студени дни.

По принцип има три основни съставки: ориз, тиква и розмарин, така че е необходимо да ги изберете внимателно и с най-високо качество, за да получите перфектен резултат: например видът на ориза (доброто карнароли е гаранция); силният, но деликатен аромат на тиквите от нашата градина ще ни помогне да предложим вкусно първо ястие на масата; накрая, розмаринът ще даде най-добри резултати.ароматен и изискан привкус на ризотото.

Време за приготвяне: около 40 минути

Съставки за 4 души:

• 280 г ориз Карнароли
• 400 г вече почистена тиквена пулпа
• малък стрък пресен розмарин
• екстра върджин зехтин, сол
• зеленчуков бульон
• бучка масло
• настърган кашкавал за сервиране

Сезонност : есенни рецепти

Съдове: вегетарианско първо ястие

Как се приготвя ризото с тиква и розмарин

Тази класическа есенна рецепта започва с почистването на зеленчука, след което се нарязва месестата част на тиквата на кубчета. В тиган с незалепващо покритие се загрява малко зехтин екстра върджин, тиквата се запържва и след няколко минути на силен огън се добавя зеленчуков бульон, докато се покрие.

Оставете я да се готви за около 15-20 минути, докато тиквата омекне. С помощта на потапящ пасатор пасирайте тиквената каша до получаване на хомогенно пюре. Ако е необходимо, коригирайте солта.

Добавете ориза към тиквения крем и го запечете за три-четири минути. Добавете черпак бульон, разбъркайте и продължете да готвите ризотото, като добавяте по малко бульон, когато се абсорбира. Не забравяйте да проверите дали не залепва.

Когато оризът се свари (това ще отнеме около 15-18 минути), изключете котлона, добавете ситно нарязан пресен розмарин и бучка масло, за да се получи крем за ризотото, разбъркайте, затворете с капак и оставете за около минута на изключен котлон.

Поднесете ризотото с тиква и розмарин горещо, поръсете обилно с настърган кашкавал и се насладете.

Вариации на тази рецепта за ризото

Рецептата за ризото с тиква и розмарин е толкова проста, че се поддава на безброй модификации според личния вкус. Предлагаме няколко по-долу, които ви позволяват да подновите този есенен първи курс.

• Бадеми . Опитайте да замените розмарина с филирани бадеми за вкусно ризото.
• Лимец. Оризът може да се замени с лимец, като, разбира се, се променя времето за готвене, но се запазва същата процедура на приготвяне.
• Колбаси. Добавете малко прясна наденица непосредствено преди печенето на ориза, за да получите пълноценно и вкусно първо ястие.

Рецепта от Фабио и Клаудия (Stagioni nel piatto)

Прочетете всички рецепти със зеленчуци от Orto Da Coltivare.