مع حلول فصل الخريف ، لا يوجد شيء أفضل من إحضار طبق دافئ ومنعش وملون إلى المائدة. يعتبر الريزوتو مع اليقطين وإكليل الجبل من المكونات الكلاسيكية على طاولات هذا الموسم: برائحته وألوانه الخريفية المعتادة ، لا يمكن أن يكون مفقودًا في هذه الأيام الباردة مع الهواء النقي.

المكونات الرئيسية هي أساسًا ثلاثة: الأرز ، القرع ، إكليل الجبل ، الذي من الضروري اختياره بعناية وبجودة ممتازة للحصول على نتيجة مثالية: نوع الأرز على سبيل المثال (كارنارولي جيد هو ضمان) ؛ ستساعدنا النكهة القوية والرقيقة للقرع من حديقتنا في إحضار الطبق الأول اللذيذ إلى المائدة ؛ أخيرًا ، سيعطي إكليل الجبل لمسة عطرية وراقية للريزوتو.

وقت التحضير: 40 دقيقة تقريبًا

المكونات لأربعة أشخاص:

• 280 جم من أرز كارنارولي
• 400 جم من لب اليقطين النظيف
• باقة من إكليل الجبل الطازج
• زيت زيتون بكر ممتاز زيت زيتون ، ملح
• مرق نباتي
• قطعة زبدة
• جبن مبشور للتقديم

موسمية : وصفات الخريف

الطبق: الطبق الأول النباتي

كيفية تحضير الريزوتو بالقرع وإكليل الجبل

تبدأ وصفة الخريف الكلاسيكية هذه بتنظيف الخضار وتقطيعها. لب اليقطين إلى مكعبات. في مقلاة غير لاصقة ، سخني أقم برش زيت الزيتون البكر الممتاز ، وقم بتحمير القرع ، وبعد دقيقتين على نار عالية ، أضف مرق الخضار لتغطيته.

اتركه يطهى لمدة 15/20 دقيقة ، حتى القرع لن تلين. باستخدام خلاط الغمر ، امزج لب اليقطين حتى تحصل على هريس متجانس. نضيف الملح إذا لزم الأمر.

نضيف الأرز إلى كريمة اليقطين ونحمصه لمدة 3/4 دقيقة. أضيفي مغرفة من المرقة وحركي واستمري في طهي الريزوتو مع إضافة المرقة قليلاً في كل مرة حتى يتم امتصاصه. لا تنس التحقق من عدم التصاقه.

عندما ينضج الأرز (سيستغرق حوالي 15-18 دقيقة) ، أطفئ النار ، أضف إكليل الجبل الطازج المفروم ومقبض من الزبدة لتكثيف الريزوتو ، يقلب ، يغلق بغطاء ويترك ليرتاح مع إطفاء النار لمدة دقيقة تقريبًا.

قدم الريزوتو مع اليقطين وأنابيب إكليل الجبل ساخنًا ، ورشه بالجبن المبشور بكميات كبيرة ، واستمتع بوجبتك .

الاختلافات في الوصفة لهذا الريزوتو

وصفة الريزوتو مع اليقطين وإكليل الجبل بسيطة للغاية لدرجة أنها تتناسب مع تعديلات لا حصر لها ، بناءً على الذوق الشخصي للفرد. نقترح القليل أدناه ، والذي يسمح لك بتجديد الدورة التدريبية الأولى في الخريف

• اللوز . جرب استبدال اللوز بالروزماريشرائط لتحضير أكلة ريستو لذيذة.
• حنطة. يمكن استبدال الأرز بالحنطة ، وتغيير أوقات الطهي بشكل طبيعي ، مع الحفاظ على نفس إجراءات التحضير.
• سجق. أضف بعض النقانق الطازجة قبل تحميص الأرز لدورة أولى كاملة وشهية جدًا.

وصفة فابيو وكلوديا (مواسم على الطبق)

اقرأ جميع الوصفات مع الخضار من Orto Da Coltivare.