Sa dolaskom jeseni, nema ništa bolje od toga da na sto donesete toplo, okrepljujuće i šareno jelo. Rižoto s bundevom i ruzmarinom klasik je na ovosezonskim trpezama: sa svojim tipičnim jesenskim mirisom i bojama, ne može izostati u ovim hladnim danima uz oštar zrak.

Glavna sastojka su u osnovi tri: pirinač, bundeva, ružmarin, za koje je potrebno pažljivo birati i odličnog kvaliteta kako bi se postigao savršen rezultat: vrsta riže na primjer (dobar carnaroli je garancija); snažan i istovremeno delikatan ukus bundeve iz naše bašte pomoći će nam da na sto donesemo ukusno prvo jelo; na kraju, ruzmarin će dati aromatičan i prefinjen štih rižotu.

Vrijeme pripreme: 40 minuta otprilike

Sastojci za 4 osobe:

• 280 g Carnaroli riže
• 400 g očišćene pulpe bundeve
• vezica svježeg ruzmarina
• ekstra djevičanskog maslinovog ulja maslinovo ulje, sol
• povrćni temeljac
• krug maslaca
• rendani sir za posluživanje

Sezonstvo : recepti jesen

Jelo: vegetarijansko prvo jelo

Kako pripremiti rižoto sa bundevom i ruzmarinom

Ovaj klasični jesenski recept počinje čišćenjem povrća, zatim rezanjem pulpa bundeve na kockice. U tiganju sa neprijanjajućim slojem zagrejte apokapajte ekstra djevičansko maslinovo ulje, zapržite bundevu i nakon par minuta na jakoj vatri dolijte juhu od povrća da prekrije.

Ostavite da se kuha oko 15/20 minuta, dok se tikva ne dobije neće omekšati. Uronjajućim blenderom izmiksajte pulpu bundeve dok ne dobijete homogeni pire. Po potrebi posolite.

Dodajte pirinač u kremu od bundeve i tostirajte 3/4 minute. Dodajte punu kutlaču temeljca, promiješajte i nastavite kuhati rižoto, dodajući malo po malo temeljca kako se upije. Ne zaboravite provjeriti da se ne lijepi.

Kada je riža kuhana (trebaće oko 15-18 minuta) isključite vatru, dodajte sitno nasjeckani svježi ruzmarin i komadić putera da se rižoto zgusne, promešati, zatvoriti poklopcem i ostaviti da odstoji na ugašenoj vatri oko minut.

Rizoto sa bundevom i ruzmarinom poslužite vruć, pospite ga obilno rendanim sirom, uživajte u obroku .

Varijacije recepta za ovaj rižoto

Recept za rižoto sa bundevom i ruzmarinom je toliko jednostavan da je podložan bezbrojnim modifikacijama, na osnovu ličnog ukusa. Predlažemo nekoliko u nastavku, koji vam omogućavaju da ove jeseni obnovite prvo jelo

• Bademi . Pokušajte zamijeniti ruzmarin za bademe atrakice za ukusan rižoto.
• Spelta. Pirinač se može zamijeniti pirintom, prirodno mijenjajući vrijeme kuhanja, ali zadržavajući isti postupak pripreme.
• Kobasica. Dodajte malo svježe kobasice neposredno prije tostiranja riže za kompletno i vrlo ukusno prvo jelo.

Recept Fabija i Klaudije (Godišnja doba na tanjuru)

Pročitajte sve recepte s povrćem iz Orto Da Coltivare.