Dengan datangnya musim gugur, tidak ada yang lebih baik daripada menyajikan hidangan yang hangat, menyegarkan, dan penuh warna di atas meja. Risotto dengan labu dan rosemary adalah hidangan klasik di meja musim ini: dengan aroma dan warna khas musim gugur, hidangan ini tidak boleh dilewatkan di hari-hari yang dingin dan segar.

Pada dasarnya ada tiga bahan utama: nasi, labu, dan rosemary, jadi Anda harus memilihnya dengan hati-hati dan dengan kualitas terbaik untuk mendapatkan hasil yang sempurna: jenis beras, misalnya (karnaroli yang baik adalah jaminan); rasa labu yang kuat namun lembut dari kebun kami akan membantu kami menyajikan hidangan pertama yang lezat di atas meja; terakhir, rosemary akan memberikan hasil terbaik.sentuhan aromatik dan halus pada risotto.

Waktu persiapan: sekitar 40 menit

Bahan untuk 4 orang:

• 280 g nasi karnaroli
• 400 g bubur labu yang sudah dibersihkan
• seikat kecil rosemary segar
• minyak zaitun extra virgin, garam
• kaldu sayuran
• sebuah tombol mentega
• keju parut untuk disajikan

Musiman : resep musim gugur

Piring: hidangan pertama vegetarian

Cara menyiapkan risotto dengan labu dan rosemary

Resep klasik musim gugur ini dimulai dengan membersihkan sayuran, lalu memotong daging labu menjadi bentuk dadu. Dalam wajan anti lengket, panaskan sedikit minyak zaitun extra virgin, tumis labu hingga kecokelatan dan, setelah beberapa menit dengan api besar, tambahkan kaldu sayuran hingga tertutup.

Biarkan masak selama sekitar 15 hingga 20 menit, sampai labu melunak. Dengan blender imersi, blender bubur labu hingga diperoleh bubur yang homogen. Sesuaikan garam jika perlu.

Tambahkan nasi ke dalam krim labu dan panggang selama tiga sampai empat menit. Tambahkan sesendok kaldu, aduk dan lanjutkan memasak risotto, tambahkan sedikit demi sedikit kaldu saat kaldu terserap. Jangan lupa untuk mengecek agar tidak lengket.

Saat nasi sudah matang (akan memakan waktu sekitar 15-18 menit) matikan api, tambahkan rosemary segar cincang halus dan satu sendok makan mentega untuk membuat krim risotto, aduk, tutup dengan penutup dan diamkan dengan api mati selama satu menit atau lebih.

Sajikan risotto dengan labu dan rosemary panas-panas, taburi dengan keju parut dan nikmati.

Variasi resep risotto ini

Resep risotto dengan labu dan rosemary sangat sederhana sehingga cocok untuk modifikasi yang tak terhitung jumlahnya, sesuai dengan selera pribadi. Kami menyarankan beberapa di bawah ini, yang memungkinkan Anda untuk memperbarui kursus pertama musim gugur ini

• Almond Coba ganti rosemary dengan irisan kacang almond untuk membuat risotto yang lezat.
• Eja. Nasi dapat diganti dengan spelt, tentu saja dengan memvariasikan waktu memasak, namun tetap mempertahankan prosedur persiapan yang sama.
• Sosis. Tambahkan sosis segar sebelum memanggang nasi untuk hidangan pertama yang lengkap dan lezat.

Resep oleh Fabio dan Claudia (Stagioni nel piatto)

Baca semua resep dengan sayuran dari Orto Da Coltivare.