La lillkapsas ja safrani veloute on õrn, tüüpiliselt talvine esimene roog. Lisaks oma aiast pärit lillkapsaste kasutamisele võite kasutada ka safranipistleid, kui te neid kasvatate. Muidu piisab ka kotitud safranist.

Lillkapsa ja safrani veloute valmistamine on väga lihtne Seda võib valmistada ainult lillkapsast või, nagu me soovitame, lisada kartulit, et saada veelgi kreemjas tekstuur.

Serveeri kreemjas köögiviljasupp kuumalt, koos röstitud ja võib-olla kergelt maitsestatud krutoonidega, ja sinu talvine õhtusöök on serveeritud!

Ettevalmistusaeg: 30 minutit

Koostisained 4 inimese jaoks:

• 800 g lillkapsast (puhastatud köögivilja kaal)
• 600 ml vett või köögiviljapuljongit
• 250 g kartulit
• 1 kotike safranit
• 1 küüslauguküünt
• soola maitse järgi
• must pipar maitse järgi

Sesoonsus : sügisretseptid, talvised retseptid

Taldrik : taimetoidu supp

Kuidas valmistada lillkapsast ja safranisuppi

Kõigepealt peske lillkapsas ja eemaldage sellest lehed. Pärast puhastamist eemaldage köögivilja südamik ja lõigake see väikesteks tükkideks. Pange see koos vee või puljongiga ja kooritud, kooritud ja kooritud küüslauguküüntega kastrulisse. Lisage kooritud ja tükeldatud kartul.

Lülitage tulele ja keetke. Maitsestage soolaga ja jätke keema, kuni köögiviljad on hästi läbi keenud. Lülitage tulelt maha ja võtke osa keeduvett välja, hoides seda kõrvale; seda vajame hiljem, et vajadusel muuta kreemi konsistents vedelamaks.

Püreestage safranipulbriga ühtlaseks, lisades vajadusel vett ja reguleerides konsistentsi vastavalt soovile. Lisage safranipulber või safranitangud (eelnevalt infundeeritud, nagu on selgitatud järgmises punktis), segage hästi ja serveerige koos jahvatatud musta pipraga.

Safrani kasutamine stigmasid kasutades

Safranit võib kasutada mitte ainult pulbrina, vaid ka otse pistikutes, õigemini stigmades. See parandab roogi ka esteetiliselt ja kui kasutate enda kasvatatud safranit, siis on see roogis silmnähtav.

Ärge unustage safranit kuivatada parimal võimalikul viisil, et saada parim kvaliteet, näpunäiteid selle kohta leiate artiklist safrani kuivatamise kohta.

Kui soovite kasutada safranipisteid, siis võtke osa kuumast keeduvee ja laske pistesaviljadel vähemalt 30 minutit tõmmata, seejärel lisage need koos vedelikuga veloute'ile.

Selle velouté variandid

Veloute'i retsepti saab varieerida vastavalt oma maitsele või sellele, mis sul kapis olemas on, nii et võid minna üle klassikaliselt kreemilt, mille valmistamist me oleme selgitanud, uute kombinatsioonidega eksperimenteerimise juurde.

• Kurkumat Eksootilisema ja originaalsema maitse saamiseks võite asendada safrani kurkumaga, säilitades samas veloute kauni kollase värvi.
• Speck. Proovige serveerida lillkapsasuppi koos pannil praetud krõbedate peekoniribadega.

Fabio ja Claudia retsept (Stagioni nel piatto)

Loe kõiki Orto Da Coltivare köögiviljadega retsepte.