Супа од карфиола и шафрана је типично деликатно зимско прво јело. Осим што користите карфиол из ваше баште, можете користити и тучак шафрана ако га узгајате сами. Иначе ће добро доћи онај у кесици.

Припремање баршунасте супе од карфиола и шафрана је веома једноставно : може се припремити само од карфиола или, како ми предлажемо, додавањем кромпира за још кремастије конзистенције.

Послужите крему од поврћа топлу, уз тостиране крутоне и можда мало белог лука и ваша зимница је сервирана!

Време припреме: 30 минута

Састојци за 4 особе:

• 800 г карфиола (чиста тежина поврћа)
• 600 мл воде или поврћа чорба
• 250 г кромпира
• 1 кесица шафрана
• 1 чен белог лука
• сол по укусу
• црни бибер по укусу

Сезонство : јесењи рецепти, зимски рецепти

Јело : вегетаријанска супа

Како се припремити то супа од карфиола и шафрана

Прво оперите карфиол и уклоните листове. Након чишћења поврћа, такође уклоните језгро и исеците га на мале комаде. Ставите у шерпу заједно са водом или бујоном и ољуштеним чен белог лука без клице. Такође додајте ољуштен и исечен кромпиркомада.

Упалити ватру и ставити да проври. Посолите и кувајте док се поврће добро не скува. Искључите и уклоните мало воде за кување, остављајући је по страни, биће нам потребна касније да крема постане течнија по потреби.

Све извуците потапајућим блендером док не добијете хомогену баршунасту. , додајући воду ако је потребно и прилагођавајући конзистенцију како желите. Додајте шафран у праху или у њушке (претходно натопљене као што је објашњено у следећем параграфу), добро промешајте и послужите са млевеним црним бибером.

Коришћење шафрана у стигмама

Шафран се не може користити само у праху али и директно у тучаку, тачније названим стигмама. Ово такође естетски улепшава јело и ако користите шафран који сте сами узгајали, то ће бити евидентно у посуди.

Не заборавите да осушите шафран на најбољи могући начин да бисте имали најбољи квалитет, савети како да урадите може се наћи у посебном чланку, баш као како се суши шафран.

Ако желите да користите тучак шафрана, не заборавите да узмете мало веома вруће воде за кување и оставите тучак да се натопи најмање 30 минута , затим их додајте у супу заједно са течношћу.

Варијације ове супе

Рецепт за супу можете мењати да бисте га прилагодилиВашег укуса или онога што имате на располагању у ормару, тако можете да пређете са класичне креме чију припрему смо објаснили на експериментисање са новим комбинацијама.

• Куркума . Шафран можете заменити куркумом за егзотичнији и оригиналнији укус, задржавајући прелепу жуту боју супе.
• Спек. Пробајте да послужите супу од карфиола са хрскавим мрвицама које су запечене у тигањ.

Рецепт Фабија и Клаудије (Годишња доба на тањиру)

Прочитајте све рецепте са баштенским поврћем за култивацију .