La sopa de coliflor i safrà és un primer plat típicament delicat d'hivern. A més d'utilitzar coliflor del vostre jardí, també podeu utilitzar pistils de safrà si en conreu els vostres. En cas contrari, estarà bé el del sobre.

Elaborar la sopa vellutada de coliflor i safrà és molt senzill : es pot preparar només amb coliflor o, com proposem, afegint-hi patates per una consistència encara més cremosa.

Serveix la crema de verdures ben calenta, acompanyada de crostons torrats i potser una mica d'all i se serveix el teu sopar d'hivern!

Temps de preparació: 30 minuts

Ingredients per a 4 persones:

• 800 g de coliflor (pes vegetal net)
• 600 ml d'aigua o verdura brou
• 250 g de patates
• 1 sobre de safrà
• 1 gra d'all
• sal al gust
• pebre negre al gust

Estacionalitat : receptes de tardor, receptes d'hivern

Plat : sopa vegetariana

Com preparar it la sopa de coliflor i safrà

Primer rentar la coliflor i treure les fulles. Després de netejar les verdures, també traieu el nucli i talleu-lo a trossos petits. Poseu-ho en una cassola juntament amb l'aigua o el brou i el gra d'all pelat sense el brot. Afegiu també la patata pelada i talladatrossos.

Encendre el foc i portar a ebullició. Afegiu sal i deixeu coure fins que les verdures estiguin ben cuites. Apagar i treure una mica de l'aigua de cocció, deixant-la de banda, més endavant la necessitarem per fer més líquida la consistència de la nata quan calgui.

Tireu-ho tot amb una batedora d'immersió fins a obtenir una vellutada homogènia. , afegint-hi aigua si cal i ajustant la consistència al teu gust. Afegiu-hi el safrà en pols o en estigmes (prèviament infusionat com s'explica en el paràgraf següent), barregeu-ho bé i serviu-ho amb una ratlladura de pebre negre.

Utilització de safrà en estigmes

El safrà es pot utilitzar no només en pols però també directament en pistils, més correctament anomenats estigmes. Això també embelleix el plat estèticament i si utilitzes safrà cultivat per tu ho farà evident al plat.

Recorda assecar el safrà de la millor manera possible per tenir la millor qualitat, consells de com fer-ho. es pot trobar a l'article dedicat igual que com s'asseca el safrà.

Si voleu utilitzar pistils de safrà, recordeu de prendre una mica de l'aigua de cocció molt calenta i deixar els pistils en infusió durant almenys 30 minuts. , després afegiu-los a la sopa juntament amb el líquid.

Variacions d'aquesta sopa

Podeu variar la recepta de la sopa per adaptar-la alels teus gustos o el que tens disponible a l'armari, pots passar així de la clàssica nata la preparació de la qual t'hem explicat a experimentar amb noves combinacions.

• Cúrcuma . Pots substituir el safrà per la cúrcuma per obtenir un gust més exòtic i original, mantenint el bonic color groc de la sopa.
• Speck. Prova de servir la sopa de coliflor amb tires de mota cruixent daurades. una paella.

Recepta del Fabio i la Clàudia (Tempores al plat)

Llegiu totes les receptes amb verdures de l'hort Per conrear .