Juha od karfiola i šafrana je tipično delikatno zimsko prvo jelo. Osim što možete koristiti karfiol iz vašeg vrta, možete koristiti i tučak šafrana ako ga uzgajate sami. Inače će dobro doći i ona u vrećici.

Pripremanje baršunaste supe od karfiola i šafrana je vrlo jednostavno : može se pripremiti samo od karfiola ili, kako mi predlažemo, dodavanjem krompira za još kremastije konzistencije.

Poslužite biljnu kremu toplu, uz tostirane krutone i možda lagano češnjak i vaša zimnica je servirana!

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Sastojci za 4 osobe:

• 800 g karfiola (čista težina povrća)
• 600 ml vode ili povrća čorba
• 250 g krompira
• 1 kesica šafrana
• 1 češanj belog luka
• sol po ukusu
• crni biber po ukusu

Sezonalnost : jesenji recepti, zimski recepti

Jelo : vegetarijanska supa

Kako pripremiti to je supa od karfiola i šafrana

Prvo operite karfiol i uklonite listove. Nakon čišćenja povrća također izvadite jezgro i narežite ga na male komadiće. Stavite u šerpu zajedno sa vodom ili čorbom i oguljenim režnjem belog luka bez klice. Dodati i oguljen i isečen krompirkomada.

Upalite vatru i pustite da proključa. Posolite i kuvajte dok se povrće dobro ne skuva. Isključite i uklonite malo vode od kuhanja, ostavite sa strane, trebat će nam kasnije da krema postane tečnija po potrebi.

Ugasite sve potopnim blenderom dok ne dobijete homogenu baršunastu smjesu , dodavanjem vode ako je potrebno i podešavanjem konzistencije po želji. Dodajte šafran u prahu ili u stigme (prethodno natopljen kao što je objašnjeno u sljedećem paragrafu), dobro promiješajte i poslužite sa mljevenim crnim biberom.

Korišćenje šafrana u stigmama

Šafran se može koristiti ne samo u prahu, ali i direktno u tučkama, tačnije nazvanim stigmama. Ovo također estetski uljepšava jelo i ako koristite šafran koji ste sami uzgojili, to će biti vidljivo u posudi.

Ne zaboravite sušiti šafran na najbolji mogući način kako biste imali najbolji kvalitet, savjeti kako to učiniti može se naći u posebnom članku baš kao kako se suši šafran.

Ako želite koristiti tučak šafrana, ne zaboravite uzeti malo vrlo vruće vode za kuhanje i ostavite tučak da se natapaju najmanje 30 minuta , a zatim ih dodajte u supu zajedno sa tekućinom.

Varijacije ove supe

Recept za supu možete mijenjati kako biste ga prilagodiliVašeg ukusa ili onoga što imate na raspolaganju u ormariću, tako možete preći s klasične kreme čiju smo pripremu objasnili na eksperimentiranje s novim kombinacijama.

• Kurkuma . Šafran možete zamijeniti kurkumom za egzotičniji i originalniji okus, zadržavajući lijepu žutu boju juhe.
• Speck. Probajte poslužiti juhu od karfiola s hrskavim mrvicama zapečenim u tava.

Recept Fabija i Klaudije (Godišnja doba na tanjuru)

Pročitajte sve recepte sa baštenskim povrćem za uzgoj .