گوبھی اور زعفران کا سوپ موسم سرما کا ایک عام طور پر نازک پہلا کورس ہے۔ اپنے باغ سے گوبھی استعمال کرنے کے علاوہ، اگر آپ خود اگائیں تو آپ زعفران کے پستول بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ بصورت دیگر، تھیلے میں والا ٹھیک رہے گا۔

گوبھی اور زعفران کا مخملی سوپ تیار کرنا بہت آسان ہے: اسے صرف گوبھی کا استعمال کرکے یا جیسا کہ ہم تجویز کرتے ہیں، آلو ڈال کر تیار کیا جاسکتا ہے۔ اس سے بھی زیادہ کریمی مستقل مزاجی۔

سبزی کریم کو گرم گرم سرو کریں، اس کے ساتھ ٹوسٹ کیے ہوئے کراؤٹن اور شاید ہلکا لہسن اور آپ کا موسم سرما کا کھانا پیش کیا جائے!

تیار کرنے کا وقت: 30 منٹ

4 افراد کے لیے اجزاء:

• 800 گرام گوبھی (صاف سبزیوں کا وزن)
• 600 ملی لیٹر پانی یا سبزی شوربہ
• 250 گرام آلو
• زعفران کا 1 تھیلا
• 1 لونگ لہسن
• نمک حسب ذائقہ
• کالی مرچ حسب ذائقہ

موسمیت : خزاں کی ترکیبیں، موسم سرما کی ترکیبیں

ڈش : سبزی خور سوپ

کیسے تیار کریں یہ گوبھی اور زعفران کا سوپ

پہلے پھول گوبھی کو دھو کر پتے نکال لیں۔ سبزیوں کو صاف کرنے کے بعد اس کی کور بھی نکال کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اسے سوس پین میں پانی یا شوربے اور چھلکے ہوئے لہسن کے لونگ کے ساتھ بغیر انکرت کے ڈالیں۔ چھلکا اور کٹا ہوا آلو بھی شامل کریں۔ٹکڑے۔

آگ آن کریں اور ابال لیں۔ نمک ڈال کر سبزیاں اچھی طرح پکنے تک پکائیں۔ سوئچ آف کریں اور تھوڑا سا کھانا پکانے والے پانی کو ہٹا دیں، اسے ایک طرف رکھتے ہوئے، ہمیں بعد میں ضرورت پڑنے پر کریم کی مستقل مزاجی کو مزید مائع بنانے کے لیے اس کی ضرورت پڑے گی۔

ہر چیز کو ڈوبنے والے بلینڈر سے کھینچیں جب تک کہ آپ کو یکساں مخمل نہ مل جائے۔ اگر ضروری ہو تو پانی شامل کریں اور اپنی مرضی کے مطابق مستقل مزاجی کو ایڈجسٹ کریں۔ زعفران پاؤڈر یا کلنک میں (پہلے شامل کریں جیسا کہ اگلے پیراگراف میں بتایا گیا ہے)، اچھی طرح مکس کریں اور کالی مرچ کو پیس کر سرو کریں۔

زعفران کا استعمال کلنک میں

زعفران کا استعمال نہیں کیا جاسکتا۔ صرف پاؤڈر میں بلکہ براہ راست پسٹل میں بھی، زیادہ درست طریقے سے stigmas کہا جاتا ہے۔ یہ ڈش کو خوبصورتی سے بھی مزین کرتا ہے اور اگر آپ اپنے ذریعہ اگائے گئے زعفران کا استعمال کرتے ہیں تو یہ ڈش میں واضح ہو جائے گا۔

بہترین کوالٹی حاصل کرنے کے لیے زعفران کو بہترین طریقے سے خشک کرنا یاد رکھیں، اس کے طریقہ کار کے بارے میں تجاویز اسے وقف شدہ مضمون میں دیکھا جا سکتا ہے جیسے کہ زعفران کو کیسے خشک کیا جاتا ہے۔

اگر آپ زعفران کے پستول استعمال کرنا چاہتے ہیں، تو یاد رکھیں کہ پکانے کے لیے تھوڑا بہت گرم پانی لیں اور پستول کو کم از کم 30 منٹ تک لگا رہنے دیں۔ ، پھر انہیں مائع کے ساتھ سوپ میں شامل کریں۔

اس سوپ میں تغیرات

آپ سوپ کی ترکیب میں تبدیلی کر سکتے ہیںآپ کا ذائقہ یا جو آپ کے پاس الماری میں دستیاب ہے، آپ اس طرح کلاسک کریم سے سوئچ کر سکتے ہیں جس کی تیاری کے لیے ہم نے نئے امتزاج کے ساتھ تجربہ کرنے کی وضاحت کی ہے۔

• ہلدی ۔ آپ سوپ کے خوبصورت پیلے رنگ کو برقرار رکھتے ہوئے مزید غیر ملکی اور اصلی ذائقے کے لیے زعفران کو ہلدی سے بدل سکتے ہیں۔
• اسپیک۔ گوبھی کے سوپ کو کرسپی اسپیک کی پٹیوں کے ساتھ پیش کرنے کی کوشش کریں۔ ایک پین۔

فیبیو اور کلاڈیا کی ترکیب (پلیٹ میں موسم)

کاشت کرنے کے لیے باغ کی سبزیوں کے ساتھ تمام ترکیبیں پڑھیں .