Kartul on kultuur, mis ei tohiks puududa igast köögiviljaaedast. See toitev ja kergesti ladustatav mugul jõudis Euroopasse pärast Ameerika avastamist ja muutus põhitoiduks.

Kuid kartulid ei ole kõik ühesugused: on olemas lõputu hulk erinevaid sorte Neid iseloomustavad paljud aspektid, alates tootlikkusest kuni maitse ja värvuseni. Õige kartuli valimine võib võimaldada meil saada paremaid tulemusi tootlikkuse või kvaliteedi osas, on sorte, mida on lihtsam mahepõllumajanduslikult kasvatada, sest nad on resistentsed sagedaste haiguste, nagu alternaria ja kärntõbi, vastu.

Siin on lühike nimekiri kartulisortidest ja mõned nõuanded. Ma ei pretendeeri mingil juhul ammendavusele ja ei loe üles kõiki kõige populaarsemaid sorte. Pigem on see postitus mõeldud stiimuliks uurimistööks ja eksperimenteerimiseks. Kutsun teid üles kommentaarides rääkima midagi sellest, milliste kartulitega te olete katsetanud ja mis teile kõige rohkem meeldivad.

Selle artikli kirjutamiseks palusin nõu ka Paolo'lt, kes oma Agraria Ughetto'ga pakub väga huvitavat seemnekartuli kataloogi, mis on nüüdseks saanud entusiastide jaoks võrdluspunktiks. Palusin Paolo'lt ka allahindlust, nii et sisestades ostu ajal koodi ORTODACOLTIVATE saavutatakse kokkuhoid.

Sisukord

Kuidas valida, millist kartulit istutada

Kartulisordid võib jagada suurtesse rühmadesse, millel on erinevad klassifitseerimiskriteeriumid.

Väga oluline jaotus kasvataja seisukohalt sõltub kasvatustsükli pikkusest :

• Varajane kartul
• Pooleldi kartulid
• Keskmise tähtajaga kartulid
• Hilinenud kartulid

Köögis eelistatakse aga vahet teha värvi järgi:

• Kollane kartul
• Valge kartul
• Punane kartul (punane koor, kollane viljaliha)
• Ehtne punane kartul (sh makaronid)
• Lilla või sinine kartul (vitellotte, türkiissinine kartul)

Seemnekartuli valikul võib arvesse võtta mitmeid tegureid:

• Vanade sortide valimine võimaluse korral kohalikud, mis on aastate jooksul kohanenud meie piirkonna kliimatingimustega ja on sageli haiguskindel .
• Kaasaegsed valikud , mis võivad olla huvitavate omadustega, mille puuduseks on see, et need on sageli välismaised kartulid; kuulsad on hollandi ja prantsuse kartulid. Selles võib sageli leida sorte, mis on väga produktiivne .
• Valige vastavalt köögi kasutamisele Mõned kartulid on tekstuurilt sobivamad gnocchi jaoks, teised sobivad eriti hästi praetud kartulid.
• Valige hästi säilinud sordid On kartuleid, mis sobivad rohkem värskelt tarbimiseks, ja teisi, mis säilivad kaua.
• Valige vastavalt põllukultuuride tsüklile . kartulikasvatus on muutuva kestusega, on kartulid varajane mis valmivad lühikese aja jooksul, samas kui kartulid hilinenud mis nõuavad pikemat aega külvamisest saagikoristuseni.

Lisaks nendele neljale "ratsionaalsele" kriteeriumile on olemas ka uudishimu, ammendamatu mootor neile, kes on kirglikud köögiviljaaedade ja looduse vastu. Neile, kes tahavad proovida uusi asju, on nad absoluutselt proovige lillat ja punast kartulit mis ei jäta muljet perekonnale ja sõpradele.

Seemnekartuli ostmine

Üldiselt ei alustata kartulite kasvatamist seemnest, vaid istutate mugula otse. Me võiksime ka poest ostetud kartulite istutamine kuid eelistatakse osta sertifitseeritud seemnekartulit või vähemalt usaldusväärsetelt tarnijatelt. Mugulad võivad tegelikult levitada haigusi, eelkõige viroosi, mida on parem mitte oma põllule importida. Lisaks sellele valitakse seemnekartulid välja nende omaduste järgi.

Miski ei keela pikaajalistel kasvatajatel säilitavad oma mugulaid aastast aastasse. ja muutuda isemajandavaks, kuid hea on ka perioodiliselt uuendada päritoluseemet. Lisaks on uute kartulisortidega katsetamise maitse möödapääsmatu. Seepärast leiab end harrastajate vahel vahetades või ostes.

Kahjuks on paljudes talupoodides või aianduskeskustes kartulipakkumine lamedaks jäänud mõne klassikalise sordi ja ei ole lihtne leida vanu või erilisi kartuleid. näiteks mullikad või rotid.

Kartulisordid: loetelu

On võimatu öelda, kui palju kartulitüüpe on Itaalias, rääkimata kogu maailmast. Alustame siinkohal väikese ja tagasihoidliku loeteluga, mida võime edaspidi ajakohastada (palun osutage sellega seoses teile huvipakkuvatele kartulitele).

• Achat. Klassikaline kartulisort, mis sobib uuteks kartuliteks ja oma kõva, tärkliserikka viljaliha tõttu gnocchi valmistamiseks.
• Agria. Kaunis ovaalne mugul, mille viljaliha ja koor on sügavkollase värvusega, keskmise hilisusega sort.
• Amany. Hiline kartul pruuni koore ja kollase sisemusega, väga viljakas.
• Bergerac Üllatav prantsuse lilla kartul, millel on suurepärane maitse ja saagikus.
• Bernadette. Poolvarane prantsuse sort, mis on huvitav oma suurepärase saagikuse ja hea maitse poolest.
• Esino Biancona Lombardia valge kartul.
• Bintje. Väga hea kollane kartul, hiline tsükkel.
• Blondiini kollane . keskmise varase kasvatustsükliga kollane kartul.
• Sinine belle. Tegemist ei ole sinise kartuliga, kuid sellel on iseloomulikud lillad laigud koorel, jahune ja intensiivse maitsega kartul.
• Bluestar Lilla kartul, mis erineb klassikalisest vitellotte'ist liha sisemise värvuse poolest, mis on endiselt lilla, kuid valgete laikudega.
• Bologna kartul. Kohalik itaalia sort, mis on õrna maitsega.
• Kaputsiinid . prantsuse kollane kartul, mis on hea haiguskindlusega ja hea säilivusega.
• Charlotte Seda iseloomustab väga tihke viljaliha, mis sobib ideaalselt külmade salatite valmistamiseks ja sobib suurepäraselt friikartulite valmistamiseks.
• Cherie Punakooreline kartul, millel on kollane, tihke sisemus.
• Cicero Helekollane kartul, mis sobib Põhja-Itaaliasse ja mägipiirkondadesse.
• Daifla Valge viljalihaga keskmise hilisusega sort, mis on väga tuntud oma tekstuuri ja maitse poolest.
• Desireé Üks kõige laialdasemalt kasvatatav kartul, punane koor ja kollane viljaliha.
• Draga Keskmine varajane kartul, mis sobib värskelt tarbimiseks.
• El mundo Keskmise küpsemisajaga sort, väga vastupidav ja vastupidav.
• Everest . varane hollandi kartul, väga põuakindel.
• Fabula Hiline intensiivse kollase viljalihaga sort.
• Fleur bleu . lilla kartulisort, mis on tootlikum kui vitellots ja vastupidavam viirushaigustele.
• Friisimaa . üks kõige varasematest kartulitest.
• Gaiane Lilla sort (koor ja viljaliha), mis on resistentne lillakaspunase hallituse vastu.
• Inova Väga huvitav kartul: keskmiselt varajane, vastupidav ja suurepärased mugulad ladustamiseks.
• Jaerla Sort, mis on väga hästi kohanemisvõimeline erinevate muldade ja kliimaga.
• Jelly German . kollane kartul, mis on tuntud oma maitse ja suurepärase säilivusaja poolest.
• Kennebec . valge kartul, väga laialt levinud.
• Liseta Varajane sort, suurepärane praadimiseks.
• Loane kollane Suurepärase saagikusega kartul, keskmise varajase tsükliga, ovaalne, suur ja korrapärane mugul.
• Malou. Alternaria- ja kliimastressikindel taim, väga hea maitsega kartul.
• Marabel. Üsna varajane Saksa sort, mis on huvitav oma saagikuse poolest.
• Marine Huvitav prantsuse kartul, mis armastab lahtist mulda.
• Monalisa Populaarne ja laialt levinud sort, keskmise hilinemisajaga ja mitmekülgselt kasutatav toiduvalmistamisel.
• Mozart Klassikaline punakooreline sort, mis on mädanikukindel ja hästi säiliv.
• Mulberry Beauty See hollandi kartul on tähelepanuväärne oma punase värvi poolest, mitte ainult koor, vaid ka seestpoolt.
• Galatina uus kartul Kohalik Apulia sort, mis sobib suurepäraselt uute kartulite kasvatamiseks.
• Penelope Kollase koore ja viljalihaga kartul, mis moodustab elujõulisi taimi ja mugulaid, mis säilivad kaua.
• Primura . klassikaline sort, õlikollase viljalihaga, väga varajane.
• Liguuria karantiin Iidne Genova sort, madala solaniinisisaldusega.
• Ratte kartulid Unikaalse maitsega sort, mida nimetatakse ka "võikartuliks", koor on väga õhuke (proovige!).
• Safrane Nagu nimigi ütleb, on tegemist kollase kartuli prantsuse sordiga.
• Colfiorito punane kartul. Kesk-Itaalias tüüpiline punakooreline sort, millele on antud kaitstud geograafilise tähise tähis.
• Servane . keskmine tsükkel, suurepärane gnocchi.
• Sila kartul. Kohalik itaalia sort KGT, mis sobib tänu heale kuivainesisaldusele suurepäraselt toiduvalmistamiseks.
• Tick . kollase viljalihaga kartul, poolvarajane ja mitmekülgne toiduvalmistamisel ning sobib ideaalselt uute kartulite valmistamiseks.
• Stemster Punakooreline sort, taime suurepärane kliimakindlus.
• Sunred Veel üks punakooreline, haiguskindel kartul.
• Sylvana. Hollandi kartul, tootlik ja suurepärane toiduvalmistamisel.
• Kolmekordne Ideaalne sort mahepõllumajanduslikuks kasvatamiseks, väga vastupidav.
• Violet queen . kartul, mille värvus on erksalt lillakas-sinine.
• Vitabella Keskmise varasusega sort, mis on sarnane tuntuma Marabeliga.
• Volumia . kollane kartul, väga mitmekülgne toiduvalmistamisel.
• Vitellotta Vanem lilla kartulisort, väga vastupidav haigustele.
• Yona Väga kõrge saagikus ja vastupidavus raskustele muudavad selle punakoorelise kartuli väga atraktiivseks.
• Zoe Prantsuse punane sort, ka viljalihas, nagu teistel lilladel kartulitel viitab värvus rikkalikule lükopeenide ja antotsüaniinide sisaldusele. Magus maitse, kastanipärase hõnguga.

Uus kartul

Teisest küljest tuleb teada, et varajane kartul ehk uus kartul on ei ole konkreetne kartulisort, vaid lihtsalt varakult koristatud kartul. Sellisel juhul on mugulad väiksema suurusega, õhukese koorega ja nende säilivusaeg on lühem.

Üldiselt tuleb uute kartulite valmistamiseks kasutada varajasi sorte .

Ameerika kartulid või maguskartulid

Jamss ehk ameerika kartul, mida nimetatakse ka maguskartuliks, ei ole kartulisort Hoolimata sellest, mida nimi võib oletada, on tegemist täiesti erineva botaanilise liigiga ( ipomea batata ja mitte solanum tuberosum ), millel on üsna sarnane välimus ja sarnane kulinaarne kasutusviis.

Milliseid sorte istutada: nõuanded

Siin on mõned nõuanded selle kohta, milliseid kartuleid külvata, mis põhinevad samuti Paolo Ughetto soovitustel.

• Tootlikud kartulisordid : kartul Inova pooleldi varajane tsükkel.
• Väga maalähedane ja vastupidav sort : Jaerla hea ja kohanemisvõimeline mis tahes maastikul.
• Mahepõllumajanduslikuks kasvatamiseks sobiv sort: Kolmekordne kartul on hästi vastupidav ja kohanemisvõimeline ning sobib ideaalselt töötlemata kasvatamiseks.
• Eriti hea maitsega sortiment : Bintje (Paolo sõnul on see parim, mis on kunagi olnud), hiline kartul. annab saaki ainult siis, kui igal aastal mulda vahetatakse.
• Varajane sort: kartul Marine Prantsuse päritolu.
• Punase koorega kartul: kartul Yona alati prantsuse keeles, võib anda suurt rahulolu.
• Punane kartul Mulberry ilu üllatab oma punase värvusega.
• Lilla kartulid ... Bergerac ja Vitelotte tugeva lilla värvuse ja Fleur Bleau toodangu saagikus.
• Ratte kartulid : minu lemmikkartulid, sest nende maitse on väga eriline, pähklinüansse sisaldav. Samuti on mugulad erilised oma pikliku kuju poolest ja neid saab pärast korralikku puhastamist süüa koos õhukese koorega.

Lisaks üldistele nõuannetele soovitan siiski ka minna ja uurida, kas on olemas iidsed kohalikud sordid Sellisel juhul tuleks neid kindlasti eelistada.

Seemnekartuli kataloog

Seemnekartulit on väga lihtne leida: kõikides põllumajanduspoodides on see õigel istutusajal saadaval. Keeruline on leida hea valik.

Kui soovite sirvida Agraria Ughetto rikkalikust kataloogist leiate paljud käesolevas artiklis nimetatud sordid. Ostu puhul sisestage palun ostukorvi ettenähtud lahtrisse järgmine teave kood ORTHODACULTURE (ilma tühikuteta) ja saate täiendava allahindluse.

• Avasta Agraria Ughetto kartulikataloogi (Ärge unustage allahindluskood ORTODACOLTIVATE raha säästmiseks)

Matteo Cereda artikkel