La kembang kol dan kunyit veloute Selain menggunakan kembang kol dari kebun Anda, Anda juga dapat menggunakan putik kunyit jika Anda menanamnya. Jika tidak, kunyit dalam kemasan bisa digunakan.

Mempersiapkan kembang kol dan kunyit veloute adalah sangat sederhana Ini dapat dibuat hanya dengan menggunakan kembang kol atau, seperti yang kami sarankan, dengan menambahkan kentang untuk tekstur yang lebih lembut.

Sajikan sup sayuran yang creamy dalam keadaan panas, ditemani dengan crouton panggang dan mungkin sedikit bumbu, dan makan malam musim dingin Anda pun tersaji!

Waktu persiapan: 30 menit

Bahan untuk 4 orang:

• 800 g kembang kol (berat sayuran yang sudah dibersihkan)
• 600 ml air atau kaldu sayuran
• 250 g kentang
• 1 sachet kunyit
• 1 siung bawang putih
• garam secukupnya
• lada hitam secukupnya

Musiman : resep musim gugur, resep musim dingin

Hidangan : sup vegetarian

Cara menyiapkan kembang kol dan sup kunyit

Pertama-tama, cuci kembang kol dan kupas daunnya. Setelah membersihkan sayuran, buang bagian tengahnya dan potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam panci bersama air atau kaldu dan siung bawang putih yang sudah dikupas dan tidak bertunas. Tambahkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong.

Nyalakan api dan didihkan. Bumbui dengan garam dan biarkan masak hingga sayuran matang. Matikan api dan buang air rebusan, sisihkan; kita akan membutuhkannya nanti untuk membuat konsistensi krim menjadi lebih cair jika diperlukan.

Haluskan dengan blender hingga halus, tambahkan air jika perlu dan sesuaikan konsistensinya sesuai keinginan. Tambahkan bubuk kunyit atau kunyit yang sudah diinfuskan (sebelumnya sudah diinfuskan seperti yang dijelaskan di bagian selanjutnya), aduk rata dan sajikan dengan lada hitam.

Menggunakan kunyit dalam stigma

Kunyit tidak hanya dapat digunakan dalam bentuk bubuk, tetapi juga langsung dalam bentuk putik, yang lebih tepat disebut stigma. Hal ini juga akan mempercantik hidangan secara estetika, dan jika Anda menggunakan kunyit yang Anda tanam sendiri, maka kunyit tersebut akan terlihat jelas di dalam hidangan.

Ingatlah untuk mengeringkan kunyit dengan cara terbaik untuk mendapatkan kualitas terbaik, tips tentang cara melakukannya dapat ditemukan di artikel tentang cara mengeringkan kunyit.

Jika Anda ingin menggunakan putik kunyit, ingatlah untuk mengambil sedikit air rebusan panas dan biarkan putiknya meresap setidaknya selama 30 menit, lalu tambahkan ke dalam veloute bersama dengan cairannya.

Varian dari velouté ini

Anda dapat memvariasikan resep velouté sesuai selera Anda atau apa yang Anda miliki di lemari, sehingga Anda dapat beralih dari krim klasik yang persiapannya telah kami jelaskan untuk bereksperimen dengan kombinasi baru.

• Kunyit Anda dapat mengganti kunyit dengan kunyit untuk mendapatkan rasa yang lebih eksotis dan orisinil, namun tetap mempertahankan warna kuning yang indah dari veloute.
• Noda. Cobalah sajikan sup kembang kol dengan potongan daging asap goreng yang renyah.

Resep oleh Fabio dan Claudia (Stagioni nel piatto)

Baca semua resep dengan sayuran dari Orto Da Coltivare.