La велюте из цветной капусты и шафрана это нежное, типично зимнее первое блюдо. Помимо цветной капусты с вашего огорода, вы также можете использовать пестики шафрана, если вы его выращиваете. В противном случае подойдет шафран в пакетиках.

Приготовление велюте из цветной капусты с шафраном - это очень простой Для его приготовления можно использовать только цветную капусту или, как мы предлагаем, добавить картофель для еще более кремовой текстуры.

Подавайте сливочный овощной суп горячим, с поджаренными и, возможно, слегка приправленными гренками, и ваш зимний обед готов!

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты на 4 персоны:

• 800 г цветной капусты (вес очищенного овоща)
• 600 мл воды или овощного бульона
• 250 г картофеля
• 1 пакетик шафрана
• 1 зубчик чеснока
• соль по вкусу
• чёрный перец по вкусу

Сезонность : осенние рецепты, зимние рецепты

Посуда : вегетарианский суп

Как приготовить суп из цветной капусты с шафраном

Сначала вымойте цветную капусту и очистите ее от листьев. После очистки овоща удалите сердцевину и нарежьте его небольшими кусочками. Поместите его в кастрюлю вместе с водой или бульоном и очищенным и пропущенным через пресс зубчиком чеснока. Добавьте очищенный и нарезанный картофель.

Выключите огонь и доведите до кипения. Приправьте солью и варите до готовности овощей. Выключите огонь и удалите часть воды, отложив ее в сторону; она понадобится позже, чтобы сделать консистенцию крема более жидкой, если потребуется.

Пюрируйте погружным блендером до однородности, при необходимости добавляя воду и регулируя консистенцию по желанию. Добавьте порошок шафрана или рыльца шафрана (предварительно настоянные, как описано в следующем разделе), хорошо перемешайте и подавайте с молотым черным перцем.

Использование шафрана в стигмах

Шафран можно использовать не только в виде порошка, но и непосредственно в пестиках, более правильно называемых рыльцами. Это также улучшает блюдо эстетически, а если вы используете шафран, выращенный вами, это сделает его очевидным в блюде.

Не забудьте высушить шафран наилучшим образом, чтобы получить лучшее качество, советы о том, как это сделать, можно найти в статье о том, как сушить шафран.

Если вы хотите использовать пестики шафрана, не забудьте взять немного горячей воды для варки и оставить пестики настаиваться не менее 30 минут, затем добавьте их в велюте вместе с жидкостью.

Варианты этого велюте

Вы можете варьировать рецепт велюте в соответствии с вашим вкусом или тем, что у вас есть в шкафу, поэтому вы можете перейти от классического крема, о приготовлении которого мы рассказали, к экспериментам с новыми сочетаниями.

• Турмерик Вы можете заменить шафран куркумой для получения более экзотического и оригинального вкуса, сохранив при этом красивый желтый цвет велюте.
• Спек. Попробуйте подать суп из цветной капусты с полосками обжаренного на сковороде хрустящего бекона.

Рецепт от Фабио и Клаудии (Stagioni nel piatto)

Читайте все рецепты с овощами от Orto Da Coltivare.