สารบัญ
ซุปดอกกะหล่ำและหญ้าฝรั่น เป็นอาหารจานแรกในฤดูหนาวที่ละเอียดอ่อน นอกจากการใช้ดอกกะหล่ำจากสวนของคุณแล้ว คุณยังสามารถใช้หญ้าฝรั่นได้หากคุณปลูกเอง มิฉะนั้นจะใช้หนึ่งในซองก็ได้
การเตรียมซุปเนื้อนุ่มของดอกกะหล่ำและหญ้าฝรั่นนั้น ง่ายมาก : สามารถเตรียมโดยใช้ดอกกะหล่ำเท่านั้นหรือตามที่เราเสนอคือเพิ่มมันฝรั่งสำหรับ เนื้อครีมเข้มข้นยิ่งขึ้น
เสิร์ฟครีมผักร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบกรุตองและกระเทียมเจียวเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟอาหารค่ำฤดูหนาวของคุณ!
เวลาเตรียมอาหาร: 30 นาที
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน:
- กะหล่ำดอก 800 กรัม (น้ำหนักผักสะอาด)
- น้ำหรือผัก 600 มล. น้ำซุป
- มันฝรั่ง 250 กรัม
- หญ้าฝรั่น 1 ซอง
- กระเทียม 1 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ฤดูกาล : สูตรฤดูใบไม้ร่วง สูตรฤดูหนาว
ดูสิ่งนี้ด้วย: ปุ๋ยผัก: lupins พื้นอาหาร : ซุปมังสวิรัติ
วิธีเตรียม มันคือซุปดอกกะหล่ำและหญ้าฝรั่น
ก่อนอื่นให้ล้างดอกกะหล่ำและนำใบออก หลังจากทำความสะอาดผักแล้ว ให้เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในกระทะพร้อมกับน้ำหรือน้ำซุปและกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกโดยไม่มีถั่วงอก ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นลงไปด้วยชิ้น
เปิดไฟแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือและปรุงอาหารจนผักสุกดี ปิดและเอาน้ำปรุงอาหารออกเล็กน้อย พักไว้ เราจะต้องใช้ในภายหลังเพื่อให้ครีมมีความสม่ำเสมอมากขึ้นเมื่อต้องการ
ปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำถ้าจำเป็นและปรับความสม่ำเสมอตามที่คุณต้องการ ใส่ผงหญ้าฝรั่นหรือในสตีมาส (ก่อนหน้านี้จะผสมตามที่อธิบายไว้ในย่อหน้าถัดไป) ผสมให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟพร้อมพริกไทยดำป่น
การใช้หญ้าฝรั่นในสตีมาส
ไม่สามารถใช้หญ้าฝรั่นได้ เฉพาะในผงแป้งเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเกสรตัวเมียด้วย เรียกให้ถูกต้องกว่าคือมลทิน สิ่งนี้ยังตกแต่งจานให้สวยงามและถ้าคุณใช้หญ้าฝรั่นที่คุณปลูก มันจะทำให้เห็นชัดเจนในจาน
อย่าลืมตากหญ้าฝรั่นด้วยวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ได้คุณภาพที่ดีที่สุด เคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการทำ สามารถพบได้ในบทความเฉพาะ เช่น วิธีทำให้หญ้าฝรั่นแห้ง
หากคุณต้องการใช้หญ้าฝรั่น อย่าลืมนำน้ำปรุงอาหารที่ร้อนจัดและปล่อยให้เกสรตัวเมียแช่ไว้อย่างน้อย 30 นาที จากนั้นเติมลงในซุปพร้อมกับของเหลว
ดูสิ่งนี้ด้วย: Aglione della Valdichiana: การหว่านและการเพาะปลูกรูปแบบต่างๆของซุปนี้
คุณสามารถเปลี่ยนสูตรซุปเพื่อปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณหรือสิ่งที่คุณมีอยู่ในตู้ คุณจึงสามารถเปลี่ยนจากครีมแบบคลาสสิกที่เราได้อธิบายการเตรียมการมาเป็นการทดลองด้วยส่วนผสมใหม่ๆ
- ขมิ้น คุณสามารถแทนที่หญ้าฝรั่นด้วยขมิ้นเพื่อให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่และดั้งเดิมมากขึ้น โดยคงสีเหลืองที่สวยงามของซุปไว้
- จุดไฟ ลองเสิร์ฟซุปดอกกะหล่ำที่มีจุดกรอบสีน้ำตาล กระทะ
สูตรโดย Fabio และ Claudia (ฤดูกาลบนจาน)
อ่านสูตรอาหารทั้งหมดพร้อมผักสวนครัวเพื่อเพาะปลูก .