Die blomkool- en saffraansop is 'n tipies delikate winter-voorgereg. Benewens die gebruik van blomkool uit jou tuin, kan jy ook saffraan stampers gebruik as jy jou eie kweek. Andersins sal die een in die sakkie goed wees.

Om die fluweelagtige sop van blomkool en saffraan voor te berei is baie eenvoudig : dit kan voorberei word deur slegs blomkool te gebruik of, soos ons voorstel, aartappels by te voeg vir 'n selfs meer romerige konsekwentheid.

Bedien die groenteroom warm, vergesel van geroosterde croutons en dalk liggies knoffel en jou winteraandete word bedien!

Voorbereidingstyd: 30 minute

Bestanddele vir 4 mense:

• 800 g blomkool (skoon groentegewig)
• 600 ml water of groente sous
• 250 g aartappels
• 1 sakkie saffraan
• 1 knoffelhuisie
• sout na smaak
• swartpeper na smaak

Seisoenaliteit : herfsresepte, winterresepte

Gereg : vegetariese sop

Hoe om voor te berei dit die blomkool en saffraan sop

Was eers die blomkool en verwyder die blare. Nadat jy die groente skoongemaak het, verwyder ook die kern en sny dit in klein stukkies. Sit dit in 'n kastrol saam met die water of sous en die geskilde knoffelhuisie sonder die spruit. Voeg ook die geskilde en gesnyde aartappel bystukke.

Skakel die vlam aan en bring tot kookpunt. Voeg sout by en kook tot die groente goed gaar is. Skakel af en verwyder 'n bietjie van die kookwater, hou dit eenkant, ons sal dit later nodig hê om die konsekwentheid van die room meer vloeibaar te maak wanneer nodig.

Trek alles met 'n dompelmenger totdat jy 'n homogene fluweelsag kry , voeg water by indien nodig en pas die konsekwentheid aan soos jy wil. Voeg die saffraanpoeier by of in stempels (voorheen toegedien soos in die volgende paragraaf verduidelik), meng goed en bedien met 'n fyngemaalde swartpeper.

Gebruik saffraan in stempels

Saffraan kan nie gebruik word nie slegs in poeier maar ook direk in stampers, meer korrek genoem stigmas. Dit verfraai die gereg ook esteties en as jy saffraan gebruik wat deur jou gekweek is, sal dit duidelik in die gereg verskyn.

Onthou om die saffraan op die beste moontlike manier te droog om die beste kwaliteit te hê, wenke oor hoe om te doen dit kan in die toegewyde artikel gevind word, net soos hoe saffraan gedroog word.

As jy saffraan stampers wil gebruik, onthou om van die baie warm kookwater te neem en die stampers vir ten minste 30 minute te laat trek , voeg dit dan saam met die vloeistof by die sop.

Variasies op hierdie sop

Jy kan die sopresep afwissel om dit aan te pas by diejou smaak of wat jy in die kas beskikbaar het, kan jy dus oorskakel van die klassieke room waarvan ons die voorbereiding verduidelik het na eksperimenteer met nuwe kombinasies.

• Burrie . Jy kan die saffraan met borrie vervang vir 'n meer eksotiese en oorspronklike smaak, wat die pragtige geel kleur van die sop behou.
• Spikkel. Probeer om die blomkoolsop voor te sit met repies bros spikkel wat ingebruin is. 'n pan.

Resep deur Fabio en Claudia (Seisoene op die bord)

Lees al die resepte met tuingroente om te kweek .