Супата од карфиол и шафран е типично нежен зимски прв оброк. Покрај користењето на карфиолот од вашата градина, можете да користите и пестици од шафран ако одгледувате свои. Во спротивно, онаа во кесичката ќе биде во ред.

Подготовката на кадифената супа од карфиол и шафран е многу едноставна : може да се подготви само со карфиол или, како што предлагаме, да додадете компири за уште повеќе кремаста конзистенција.

Послужете го растителниот крем топол, придружен со тост крутони и можеби малку лук и вашата зимска вечера е послужена!

Време на подготовка: 30 минути

Состојки за 4 лица:

• 800 g карфиол (чист зеленчук)
• 600 ml вода или зеленчук супа
• 250 гр компири
• 1 кесичка шафран
• 1 чешне лук
• сол по вкус
• црн пипер по вкус

Сезонско : есенски рецепти, зимски рецепти

Јадење : вегетаријанска супа

Како да се подготви супа од карфиол и шафран

Прво измијте ја карфиолот и извадете ги листовите. Откако ќе го исчистите зеленчукот, извадете го и јадрото и исечете го на мали парчиња. Ставете го во тенџере заедно со водата или супата и излупеното чешне лук без никулецот. Додадете го и излупениот и исечен компирпарчиња.

Вклучете го пламенот и оставете да зоврие. Посолете и варете додека зеленчукот добро не се свари. Исклучете го и извадете малку од водата за готвење, држејќи ја настрана, ќе ни треба подоцна за да ја направиме конзистентноста на кремот потечна кога е потребно.

Повлечете сè со потопна блендер додека не добиете хомогена кадифена , додавајќи вода доколку е потребно и прилагодувајќи ја конзистентноста како што сакате. Додадете шафран во прав или во стигми (претходно внесени како што е објаснето во следниот пасус), добро измешајте и послужете со мелење црн пипер.

Користење шафран во стигми

Шафранот не може да се користи само во прав, но и директно во пестици, поточно наречени стигми. Ова, исто така, естетски го разубавува садот и ако користите шафран одгледан од вас, тоа ќе биде очигледно во садот.

Не заборавајте да го исушите шафранот на најдобар можен начин за да имате најдобар квалитет, совети како да го направите тоа може да се најде во посветената статија исто како како се суши шафранот.

Ако сакате да користите пестици од шафран, не заборавајте да земете дел од многу топлата вода за готвење и оставете ги пестиците да се впијат најмалку 30 минути , а потоа додадете ги во супата заедно со течноста.

Варијации на оваа супа

Рецептот за супа можете да го менувате за да го прилагодите навашите вкусови или она што го имате на располагање во шкафот, на тој начин можете да се префрлите од класичниот крем чија подготовка ви ја објаснивме на експериментирање со нови комбинации.

• Куркума . Можете да го замените шафранот со куркума за поегзотичен и оригинален вкус, задржувајќи ја прекрасната жолта боја на супата.
• Спек. Обидете се да ја послужите супата од карфиол со ленти од крцкава дамка зарумени тавче.

Рецепт од Фабио и Клаудија (Сезони на чинија)

Прочитајте ги сите рецепти со градинарски зеленчук за одгледување .