A sopa de coliflor e azafrán é un primeiro prato de inverno típicamente delicado. Ademais de usar coliflor do teu xardín, tamén podes usar pistilos de azafrán se cultivas o teu. En caso contrario, o do sobre estará ben.

Preparar a sopa aveludada de coliflor e azafrán é moi sinxelo : pódese preparar só con coliflor ou, como propoñemos, engadindo patacas para unha consistencia aínda máis cremosa.

Sirve a crema vexetal ben quente, acompañada de croutons tostados e quizais un pouco de allo e sérvese a túa cea de inverno!

Tempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 persoas:

• 800 g de coliflor (peso vexetal limpo)
• 600 ml de auga ou verdura caldo
• 250 g de patacas
• 1 sobre de azafrán
• 1 dente de allo
• sal a gusto
• pementa negra a gusto

Estacionalidade : receitas de outono, receitas de inverno

Prato : sopa vexetariana

Como se prepara é a sopa de coliflor e azafrán

Primeiro lava a coliflor e retira as follas. Despois de limpar as verduras, tamén quítalle o núcleo e córtao en anacos pequenos. Poñelo nun cazo xunto coa auga ou o caldo e o dente de allo pelado sen o brote. Engade tamén a pataca pelada e cortadaanacos.

Prender o lume e levar a ebulición. Engade sal e cociña ata que as verduras estean ben cocidas. Apagar e retirar un pouco da auga de cocción, gardándoa a un lado, necesitarémola despois para que a consistencia da nata sexa máis líquida cando sexa necesario.

Tira todo cunha batidora de inmersión ata conseguir unha homoxénea aterciopelada. , engadindo auga se é necesario e axustando a consistencia ao gusto. Engadir o azafrán en po ou en estigmas (previamente infundido como se explica no seguinte parágrafo), mesturar ben e servir cunha moída de pementa negra.

Utilizar azafrán en estigmas

O azafrán pódese usar non. só en po pero tamén directamente en pistilos, máis correctamente chamados estigmas. Isto tamén embellece o prato estéticamente e se utilizas azafrán cultivado por ti farase evidente no prato.

Lembra secar o azafrán da mellor maneira posible para ter a mellor calidade, consellos de como facelo. pódese atopar no artigo dedicado do mesmo xeito que como se seca o azafrán.

Se queres usar pistilos de azafrán, lembra tomar parte da auga de cocción moi quente e deixar os pistilos en infusión durante polo menos 30 minutos. , despois engádeos á sopa xunto co líquido.

Variacións desta sopa

Podes variar a receita da sopa para adaptala aoos teus gustos ou o que tes dispoñible no armario, podes así pasar da clásica crema cuxa elaboración explicamos a experimentar con novas combinacións.

• Cúrcuma . Podes substituír o azafrán por cúrcuma para obter un sabor máis exótico e orixinal, mantendo a fermosa cor amarela da sopa.
• Speck. Proba a servir a sopa de coliflor con tiras de mota crocante douradas. unha tixola.

Receita de Fabio e Claudia (Sazóns no prato)

Le todas as receitas con verduras da horta Para cultivar .