De bloemkool- en saffraansoep is in typysk delikate earste kursus foar winter. Neist it brûken fan blomkool út jo tún, kinne jo ek safran stampers brûke as jo jo eigen groeie. Oars is de iene yn it sachet goed.

It tarieden fan de fluwelige sop fan blomkool en saffraan is hiel ienfâldich : it kin makke wurde mei allinich blomkool of, lykas wy foarstelle, it tafoegjen fan ierappels foar in noch romiger konsistinsje.

Tsjinje de plantaardige crème waarm, beselskippe troch toasted croutons en miskien licht knoflook en dyn winter diner wurdt tsjinne!

Triedingstiid: 30 minuten

Yngrediïnten foar 4 persoanen:

• 800 g blomkool (skjin grientegewicht)
• 600 ml wetter of griente bouillon
• 250 g ierappels
• 1 sachet saffraan
• 1 tegel knoflook
• sâlt nei smaak
• swarte piper nei smaak

Seizoenens : hjerstresepten, winterresepten

Gerjocht : fegetaryske sop

Hoe te meitsjen it de blomkool- en saffraansoep

Earst de blomkoal waskje en de blêden fuorthelje. Nei it skjinmeitsjen fan it griente, ferwiderje ek de kearn en snij it yn lytse stikken. Set it yn in bôle tegearre mei it wetter of de bouillon en de skilde knoflookteen sûnder de sprút. Foegje ek de skilde en snijde ierappel tastikken.

Set it fjoer oan en bring it oan 'e kook. Foegje sâlt en koekje oant it griente goed kocht is. Skeakelje út en fuortsmite in bytsje fan it kookwetter, hâld it oan 'e kant, wy sille it letter nedich hawwe om de konsistinsje fan' e crème flüssiger te meitsjen as it nedich is.

Trek alles mei in immersionblender oant jo in homogeen fluwelig krije , tafoegje wetter as it nedich is en oanpasse de konsistinsje as jo wolle. Foegje it saffraanpoeder of yn stigma's (earder infused lykas útlein yn 'e folgjende paragraaf), mingje goed en tsjinje mei in grind fan swarte piper.

Gebrûk fan safran yn stigma's

Saffron kin net brûkt wurde allinnich yn poeder, mar ek direkt yn stampers, krekter neamd stigma's. Dit verfraait it skûtel ek estetysk en as jo saffraan brûke dy't troch jo groeid is, sil it dúdlik wurde yn it skûtel.

Onthâld om de saffraan op 'e bêste manier te droegjen om de bêste kwaliteit te hawwen, tips oer hoe te dwaan it kin fûn wurde yn it tawijde artikel krekt lykas hoe safran wurdt droege.

As jo ​​safran-stampers brûke wolle, tink dan om wat fan it heul waarme wetter te nimmen en de stampers op syn minst 30 minuten te infusearjen , foegje se dan tegearre mei de flüssigens oan de sop.

Faraasjes op dizze sop

Jo kinne it soprezept fariearje om it oan te passen oan dejo smaak of wat jo yn 'e kast beskikber hawwe, kinne jo sa oerstappe fan 'e klassike crème wêrfan wy de tarieding hawwe útlein nei it eksperimintearjen mei nije kombinaasjes.

• Kurkuma . Jo kinne de saffraan ferfange troch koarmerke foar in mear eksoatyske en orizjinele smaak, mei it behâld fan de prachtige giele kleur fan 'e sop.
• Speck. Besykje de blomkoolsoep te tsjinjen mei strips knapperige spikkel dy't brún binne in panne.

Rezept fan Fabio en Claudia (Seizoenen op 'e plaat)

Lês alle resepten mei túngriente Om te kultivearjen .