Kalabain beteak udako barazki hauek mahaira eramateko modu benetan gozoak dira. Errezeta hau prestatzeko hainbat aldaera daude eta oso modu sinple eta oso zaporetsuan eskaintzen ditugu: urdaiazpiko egosiarekin betetako kuiatxoak haragi xehatu arruntagoaren ordez.

Kalabazin betea labean prestatua udako errezeta oso polifazetikoa da: hamaiketakoa ezin hobea izan daiteke baina baita bigarren plater zaporetsua eta arina ere , entsalada fresko batekin laguntzeko. Oso erraza da prestatzea eta, hotzak ere bikainak izanik, "schiscetta" gisa ere ezin hobeak dira bazkaltzeko atsedenaldi azkarretarako edo piknik bat hartzeko.

Kalabazin beteak urdaiazpikoarekin prestatzeko ona da kalabazin luzea ertaineko aukeratzeko, bete errazak diren barazkiak izateko, baina hazietan gehiegi aberatsak ez direnak, luzera moztuz ondo betetako txalupak egingo ditugu. Kuiatxo borobilen kasuan, berriz, barrualdea bi ontzitan hustu edo erdibitu.

Prestaketa denbora: 50 minutu

Osagaiak 4 lagunentzat:

• 6 kuiatxo ertain
• 250 g urdaiazpiko egosi
• 60 g parmesano birrindua
• 1 arrautza
• Gatza eta piperra dastatzeko

Urtaroa : udako errezetak

Platea : sarrerakoa, platera

Edukiaren aurkibidea

Labean egindako kalabazin beteak errezeta

ErrezetaKalabazin beteak labean ez da zaila , ordubete eskasean, egosketa barne, errezeta hau prestatzeko gai gara, hamaiketakoa zein alboko plater gisa zerbitzatu daitekeena. Kalabazinarekin egiteko errezeta klasikoenetako bat da.

Kalabazin beteak egin daitezke kalabazin luze klasikotik tik abiatuta, Romanesco edo Genoesko kalabazin bezala. Kasu honetan, hobe da tamaina ertainak aukeratzea: txikiagoek gaitasun gutxi izango lukete, eta fruitu handiak, aldiz, mingotsak izaten dira. Kalabazin luzea erditik moztu eta "txalupa batean" hustu egiten da. Bestela kuiatxo biribilak ere erabil ditzakezu , labean egosketa denbora apur bat luzeagoa behar dutenak eta gratinatzeko goiko gainazale gutxiago dutenak.

Urdaiazpikoaren aldaeran, prozedura erraza da: garbitu. kuiatxoak, moztu eta erditik moztu bi zilindro lortzeko. Zuritu kalabazinak ur gazi ugaritan 5 minutuz gero xukatu eta hozten utzi.

Behin hozten denean, erditik moztu luzera eta erdiko zatia hustu koilaratxo batekin. Praktikan ontzi txikiak betetzeko prest lortzen ditugu. Jarri irabiagailuan hartutako barruko mamia urdaiazpiko egosiarekin, arrautza eta parmesanoarekin eta nahastu nahasketa homogeneo bat lortu arte, betegarri gisa funtzionatuko duena.

Erabili betegarria aturdaiazpikoa kuiatxoak betetzeko , piperrez hautseztatu dastatzeko gero labean sartu 180°C-tan 25-30 minutu inguru edo, nolanahi ere, gorritu arte.

Aldaerak urdaiazpikoarekin kalabazinetan

Errezeta askotan bezala, urdaiazpikoz betetako kalabazinarekin ere erraz pertsonaliza daiteke zaporeekin edo beste osagai batzuk gehituz, betegarriaren irabiagailuan nahi duzun aberastasuna gehitu besterik ez dago, batzuk emango dizkizugu. ideiak.

• Tomate lehorrak . Kalabazin betearen betegarria aberastu dezakezu eguzkitan lehortutako tomate batzuk oliotan gehituz.
• Pecorino. Zapore erabakigarriagoak gustatzen bazaizkizu, parmesanoaren erdia bestearekin ordezkatu dezakezu. pecorino birrindua.
• Baratxuria eta belarrak. Uramen biziagoa nahi baduzu, baratxuri ale erdi bat eta albahaka fresko hosto batzuk gehi ditzakezu urdaiazpiko betegarriari.

Bestelako kalabazin beteak

Hemen urdaiazpikoz betetako kalabazinen berri eman dizuegu, baina posible da kalabazin beteak era ezberdinetan prestatzea.

Beti asmatu ditzakegu errezeta berriak. betegarria aldatuz. Ez dugu sukaldaritza-metodoa aldatzea gomendatzen, izan ere, kalabazin beteak labean prestatzea da sukaldaritza-prestaketa hobekien hobetzen duena eta betegarria, haragia edo gazta izan, bereziki ona da gratinatuta egiten bada. urteanperfekzioa.

Oraindik ere kalabazin beteak zartagin batean egosi dezakezu , labea piztu nahi ez dutenentzat egokia den errezeta erraza, udako alternatiba bikaina labea gehiegi berotzen denean. sukaldean.

Haragiz betetako kalabazina: errezeta klasikoa

Oro har, kalabazin betearen errezeta klasikoak haragi xehatua erabiltzen du, zaporea eta izaera emateko, baina baita ere. txistorra, mortadela hirugiharra eta urdaiazpikoa ondo betetzen dute betegarri bikainak egiteko. Bereziki txistorra haragi xehatuarekin nahas daiteke errezeta zaporetsuagoa izateko.

Arrautzek eta gaztak dute barrualdea "zementatzeko" zeregina. betegarria egiturazko gorputza emanez eta eror ez dadin. Hainbat gazta mota erabil daitezke: gazta bigunetatik hasi eta gazta trinkoagoetara, hala nola emmentala edo fontina. Gaztaren zaporeak, jakina, asko aberasten du plateraren zapore orokorra. Rikota oinarri bikaina da betetzeko , krematsua ematen dio.

Kalabainaren barrualdea, oro har, gorde daiteke: zulatu ondoren, haragiarekin eta gaztarekin nahasten dugu. amalgama bat.

Hegaluzez betetako kalabazina

Haragiaren ordezko bikaina hegaluzea da , gaztarekin eta arrautzekin oso ondo doazela eta, beraz, osagai nagusi bihur daitekeena. gure kuiatxoen betean..

Haragirik gabeko kalabazin betea: laerrezeta begetarianoa

Kalabazin beteak begetarianoa prestatu nahi baduzu gazta zaporetsua aukeratu behar duzu, platerari izaera emateko. Haragirik gabeko errezeta hau ez da zaila egitea eta asiago edo fontina batekin oso gozoa izango da. Errekotta gazta gazta batekin konbinatuta erabiltzeak emaitzarik onena bilatzen lagun dezake.

Ez da hain agerikoa kalabazin betea beganoa onak lortzea, arrautza eta gaztarik ez egoteak koherentzia zigortzen duelako. barrualdea. Dena den, zerbait oso ona prestatu dezakezu: ogi zaharkitua betegarriari gorputza emateko bikaina da, tomate lehorrak, kaparrak eta belar aromatikoak bezalako zaporetsuak, berriz, ez zaitu haragiaz eta gaztaz damutuko.

Liguriko kalabazin betea.

Liguriako kalabazin beteak edo “alla genovese” ezagutzeko tokiko aldaera oso goxoa da. Errezeta aldaera askotakoa da, oinarrizko kontzeptua betegarria prestatzeko Mediterraneoko hainbat osagai erabiltzea da, hala nola kaparrak, antxoak, pinaziak, olibak.

Kuiatxoen forma eta ebakia

Kalabazinaren formak plateraren aurkezpen ezberdina zehazten du. Aldaera bat ere izan daiteke ebakin : kalabazinaren erdira edo barrutik zulotu daiteke betetzeko.

Txalupa formako kalabazin betea

Aukera klasikoena Betekuiatxo erdiak . Hau kuiatxo luzangetan egiten da, eta, jakina, alde luzean moztu eta pixka bat zulatu behar dira. Ondorioz, txalupa txikiak dira , zeinen hutsunean betegarria sartuko den.

Bestela, barrualdea ere zulatu dezakegu hodi baten moduan, sukaldeko tresna bereziak daude barrualdea kentzeko aukera ematen dizu, kuiatxoa erditik moztu gabe.

Kuiazin borobil beteak

Kabailazin borobil beteak ere prestatu ditzakegu: barnean zulotutako kalabazin biribila ere egin dezakegu. betegarria jarri ondoren itxita egon. Sistema piper beteak egiteko erabiltzen denaren antzekoa da.

Prestatzeko metodo honekin, aldea ez da estetikoa bakarrik itsasontziko kalabazinarekin alderatuta: betegarriaren gainean "txapela" jarriz gorritzea labean galtzen da eta barazkien barnean sartuta geratzen den hezetasunetik barne leunagoa lortzen da.

Fabio eta Claudiaren errezeta (Urtaroak platerean)

Irakurri Orto Da Coltivare-ko barazkiekin errezeta guztiak.