An-diugh bidh sinn a’ tabhann pasta dhut anns a bheil blas an t-samhraidh gu lèir. Leis na piopairean bhon ghàrradh againn mar am prìomh ghrìtheid is urrainn dhuinn sabhs blasda ullachadh, air a neartachadh le làthaireachd anchobhaidhean a tha a’ freagairt gu foirfe ri blas nan glasraich sin. Is e sabhs fallain is luath a th’ ann airson a bhith a’ còcaireachd, ach le deagh bhuaidh.

Còcaireachd shìmplidh, gus blas ar glasraich ùra a chumail slàn, bidh dòigh-obrach sgiobalta agus tòrr dath air a’ phlàta gu cinnteach a’ toirt gràdh dhut tha am pasta seo a’ piobair agus anchobhaidhean.

Ùine ullachaidh: 30 mionaid

Tàthchuid airson 4 neach:

• 280 g de pasta
• 3 piopairean (dearg no buidhe)
• 6 fillet anchovy
• 2 spàin-tì de thaois anchobhaidh
• ola ollaidh a bharrachd gu blas

ràitheanas : reasabaidhean samhraidh

Dish : a’ chiad chùrsa

Mar a dheasaicheas tu pasta le piopairean agus accughe

Tha an reasabaidh samhraidh seo a’ tòiseachadh mar as àbhaist le bhith a’ nighe nan glasraich: glan na piopairean, thoir air falbh an stalc, na sìol agus na filamentan a-staigh. Gearr iad ann an stiallan.

Ann am pana, leag na fillets anchobhaidh ann am beagan ola ollaidh teth a bharrachd agus cuir na piopairean air an gearradh nam pìosan. Còcaich thairis air teas ìseal leis a 'mhullach airson timcheall air 20 mionaid, gus am bi na piopairean bog. Bidh còcaireachd luath a 'cumail blas mathde ghlasraich an t-samhraidh.

Gabh pàirt de na piopairean agus cruthaich sabhs le measgadair bogaidh, cuideachd a’ cur a’ taois anchobhaidh ris.

San eadar-ama, ullaich am pasta: bruich e ann an uisge airson beagan no gun a bhith saillte idir, bheir na h-anchobhaidhean aire do bhlas a thoirt don mhias. An dèidh drèanadh, cuir crìoch air an dà mhionaid mu dheireadh de chòcaireachd anns a 'phaban leis na pìosan piobar agus an t-sauce piobar agus anchobhaidh, a' cur beagan ghillean de dh'uisge còcaireachd gus a h-uile càil a dhèanamh nas doimhne. San dòigh seo tha a’ chiad chùrsa againn a’ faighinn barrachd blasad le bhith ag àrdachadh na grìtheidean agus an cothlamadh aca.

Atharrachaidhean air an reasabaidh

Faodar am paste piobar agus anchobhaidhean atharrachadh ann an diofar dhòighean, ag atharrachadh an t-sauce a rèir de bhlasan agus brosnachadh a’ chòcaire. Tha sinn a’ moladh trì dhiubh gu h-ìosal a dh’ fhaodadh a bhith na thoiseach tòiseachaidh air mar a chòcaicheas tu pasta sàr-mhath le piobair.

• Dreach glasraich . Faodaidh tu cuir às do na h-ancaidhean agus cleachd gu leòr pecorino gus pasta glasraich blasta a chruthachadh le sabhs piobar. Anns a’ chùis seo, cuimhnich gun salann thu an t-uisge còcaireachd pasta.
• Piobaran ròsta. Ma tha barbecue agad, faodaidh tu na piopairean agad a chòcaireachd air a’ chliath agus piobair ròsta a chleachdadh an àite feadhainn a tha pan-bruich.
• Almonan . Airson dreach eadhon nas blasta faodaidh tu almoin gearraichte a chuir risèideadh, air a thòstadh gu h-aotrom nas fheàrr.

Reiseis le Fabio agus Claudia (Ràithean air an truinnsear)

Leugh na reasabaidhean le glasraich gu lèir bho Orto Da Coltivare.