Vandaag stellen we een pasta voor die de smaak van de zomer in zich draagt. Met de paprika's uit onze moestuin als hoofdingrediënt kunnen we een smakelijke saus bereiden, versterkt door de aanwezigheid van ansjovis, die perfect combineert met de smaak van deze groenten. Het is een gezonde en snel te bereiden saus, maar wel een met een groots effect.

Een eenvoudige bereiding om de smaak van onze verse groenten intact te houden, een snelle procedure en veel kleur in het gerecht zullen er zeker voor zorgen dat u van deze pasta met paprika en ansjovis zult houden.

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

• 280 g pasta
• 3 paprika's (rood of geel)
• 6 ansjovisfilets
• 2 eetlepels ansjovispasta
• extra vierge olijfolie qb

Seizoensgebondenheid zomerrecepten

Schotel : eerste gang

Hoe maak je pasta met paprika en ansjovis?

Dit zomerse recept begint zoals altijd met het wassen van de groenten: maak de paprika's schoon, verwijder de steeltjes, zaadjes en binnenste filamenten. Snijd ze in reepjes.

Smelt de ansjovisfilets in een koekenpan in een beetje hete extra vierge olijfolie en voeg de gesneden paprika's toe. Laat op een laag vuur en met het deksel op de pan ongeveer 20 minuten koken, tot de paprika's zacht zijn. Door het snelle koken blijft de goede smaak van de zomergroente behouden.

Neem wat van de paprika's en maak er een saus van met de dompelmixer en voeg de ansjovispasta toe.

Maak ondertussen de pasta klaar: kook deze in weinig of geen gezouten water, want de ansjovis zal smaak toevoegen aan het gerecht. Na het afgieten, kookt u de laatste twee minuten in de pan, met de stukjes paprika en de saus van paprika en ansjovis, en voegt u een paar soeplepels kookwater toe om alles in te dikken. Zo wordt onze eerste gang op smaak gebrachtom de ingrediënten en hun combinatie verder te verbeteren.

Variaties in recepten

Pasta met paprika en ansjovis kan op verschillende manieren worden gevarieerd, waarbij de saus wordt aangepast aan de smaak en flair van de chef-kok. We stellen er hieronder drie voor die kunnen worden gebruikt als uitgangspunt voor het bereiden van een uitstekende pasta met paprika.

• Vegetarische versie Je kunt de ansjovis weglaten en veel pecorino gebruiken om een heerlijke pasta met vegetarische pepersaus te maken. Vergeet in dit geval niet om het kookwater van de pasta te zouten.
• Geroosterde paprika's. Als je een barbecue hebt, kun je de paprika's op de grill bakken en geroosterde paprika's gebruiken in plaats van in de pan.
• Amandelen Voor een nog lekkerdere versie kun je wat gehakte amandelen aan de saus toevoegen, bij voorkeur licht geroosterd.

Recept door Fabio en Claudia (Stagioni nel piatto)

Lees alle recepten met groenten van Orto Da Coltivare.